食療緩解噁心副作用》讓人好睡的晚餐：補充電解質、穩定心情的食譜推薦
對癌友而言，晚餐是補足一天營養缺口、支持夜間身體修復與免疫運作的關鍵一餐。治療期間常因疲倦、噁心或口味改變而食量不足，若晚餐營養不夠，可能加速體重與肌肉流失，降低治療耐受度。
圖片來源 / 天下生活出版
理想晚餐應兼顧優質蛋白質（魚、瘦肉、蛋、豆製品）、複合碳水化合物（糙米、地瓜）、健康油脂（橄欖油、堅果）及多色蔬菜，並避免過於油膩或辛辣刺激，以減少腸胃不適。若睡前仍感飢餓，可加小點心補充熱量與蛋白質。穩定、均衡的晚餐習慣有助癌友維持體力，促進恢復與提升生活品質。【化療讓免疫力下降時，可以吃益生菌、優格、優酪乳嗎？】
晚餐／熱量374大卡
什蔬馬鈴薯泥
【食材】
- 馬鈴薯：中型 1 顆，約 180 克
- 胡蘿蔔：20 克
- 玉米粒：20 克
- 青豆或花椰菜碎：20 克
- 保久乳：約 15cc
- 黑胡椒鹽：適量
【作法】
- 馬鈴薯去皮切塊，放入電鍋蒸約10～15分鐘，直到用叉子可輕鬆刺穿，趁熱壓成泥狀，可依個人口感選擇壓細或留點顆粒。
- 胡蘿蔔切小丁，與玉米粒、青豆或花椰菜碎一起汆燙1～2分鐘，瀝乾備用。
- 在馬鈴薯泥中加保久乳或奶粉、黑胡椒鹽，攪拌均勻，再加入燙好的蔬菜，拌勻即可。
營養小提醒
馬鈴薯屬於五穀雜糧類，拌入多種蔬菜可增加營養變化，同時也可增加熱量攝取。
迷迭香紙包魚
【食材】
- 鱸魚片：55 克
- 檸檬：1/3 顆
- 迷迭香：少許
- 蒜末：1 小匙
【調味料】
- 鹽：少許
- 米酒：少許
【作法】
- 鱸魚片洗淨後以廚房紙巾擦乾，兩面均勻抹鹽。烤箱預熱 180 度。
- 檸檬切小塊，擠汁備用。
- 在烘焙紙放上魚片、蒜末、迷迭香，淋上米酒。
- 烘培紙上下兩端捲起包好，確保烘烤時蒸氣不會外漏。
- 將紙包放入烤箱，視魚片厚度烘烤約 15～20 分鐘。烤好打開烘焙紙、淋上適量檸檬汁即可。
營養小提醒
利用烘焙紙包覆能鎖住魚的鮮味，可選用鱸魚、鱈魚或鮭魚等不同魚類，若覺得太油膩，食用前可將魚皮去除。【讓營養成為乳癌病友的神助攻：想好得快該怎麼吃？專家指引一次看】
薑絲白玉牛肉湯
【食材】
- 牛肉片：60 克
- 白蘿蔔：50 克
- 薑絲：10 克
- 高湯或清水：350cc
【調味料】
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醬油：1/2 小匙（可選）
- 香油：少許（可選）
【作法】
- 將火鍋牛肉片切成適口大小，白蘿蔔去皮切塊，薑切細絲備用。
- 鍋中倒入 350cc 高湯或清水，加入白蘿蔔，開中火煮滾後轉小火燉煮約 10～15 分鐘，直到蘿蔔變軟透出甜味。
- 調大火讓湯沸騰，加入牛肉及薑絲輕輕攪拌，大約 30 秒至 1 分鐘，牛肉變色熟透後立即關火，盡量保留滑嫩口感。
- 加入適量鹽、白胡椒粉，再依個人口味加少許醬油或香油增添香味。
營養小提醒
牛肉富含鐵質和優質蛋白質，也可以換成排骨替換風味。【降低肺癌惡化、復發風險，研究：這些「容易助長癌細胞的食物」要少吃】
點心／熱量126大卡
香蕉奇異果昔
【食材】
- 奇異果：半顆，約 50 克
- 香蕉：中等大小半根，約 50 克
- 保久乳：120cc
- 冰塊：適量，約 3～4 顆
【作法】
- 奇異果去皮切塊，香蕉去皮切段。
- 將奇異果、香蕉、保久乳、冰塊放入果汁機，攪拌約30～40秒，直到順滑無顆粒。
- 如果覺得太稠，可再加少許保久乳調整濃度。
營養小提醒
香蕉富含鉀離子，可以補充嘔吐後流失的電解質，其中富含的色胺酸可幫助大腦合成血清素，使心情更穩定；搭配奇異果當中的維他命C更能抗氧化，奇異果的酸味也能增加食欲。
檸檬薑茶
【食材】
- 生薑：3～5 片
- 檸檬：1/4 顆
- 水：300cc
- 黑糖或冰糖：適量
【作法】
- 將生薑切片，檸檬洗淨後去皮切片或榨汁備用。
- 將薑片放入杯中，沖入熱水，靜置5～10分鐘。
- 稍微放涼至大約50°C以下後，加入檸檬汁或檸檬片，再依個人口味加黑糖或冰糖調味即可。
營養小提醒
生薑與檸檬都是可以緩解噁心嘔吐感的食材，一起飲用風味加乘，效果更好。
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食療緩解噁心副作用》容易引起食欲的午餐：蛋白質與軟纖維一次補充
（本文節錄自《對症下飯！癌症治療飲食攻略》。本書由癌症希望基金會總策畫，黃孟娟、朱昱與張鳳書 3 位作者共同執筆，提供改善 7 大副作用的98道料理與 24 道快速上菜蓋飯，以及 8 種飲食地分級食譜，用營養打氣、補充滿滿抗癌能量！文章由天下生活出版授權「癌症問康健」轉載，圖文經編輯並增訂小標。）
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 梁惠明
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