食療緩解噁心副作用》善用天然止吐食材的早餐：三明治加蔬果汁
癌症治療期間時常會有副作用出現，有時甚至嚴重影響食慾。其實我們透過飲食的調配，也可以達到減緩不適的功效，同時還能讓癌友補充營養。
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43 歲的李小姐罹患乳癌第二期，因此接受化療。化療後的前兩天，經常有強烈的噁心和嘔吐感，尤其是在早晨，幾乎無法進食。化療後兩週，體重就下降了快 2 公斤，來做營養諮詢時，營養師評估她一天攝取的熱量不到 500 大卡。
營養建議
- 執行少量多餐的飲食方式，將一天所需熱量分至 6～8 餐攝取，避免一次吃進大量食物。
- 選擇清淡且易消化的食物，避免太甜、油膩和辛辣食物。
- 在料理中添加天然食材，像是薑、檸檬、薄荷、番茄、醋等，可緩解些許不適症狀。
- 食物溫度應冷熱適中，過熱的溫度會增加食物氣味，使噁心感加重，不妨稍微放涼再食用。
- 5噁心嘔吐症狀若是嚴重，可以補充一些運動飲料，避免電解質失衡或是脫水。【《新化療100問》完全解答：用正確的化療知識，活出想要的生活】
早餐／熱量542大卡的一日食譜
薑汁燒肉蛋吐司
【食材】
- 豬肉片：35 克
- 洋蔥：20 克
- 蛋：1 顆
- 全麥吐司：2 片
- 橄欖油：1 小匙
【醃料】
- 薑：10 克
- 醬油：1 小匙
- 糖：1/2 小匙
【作法】
- 豬肉片用醃料醃製；洋蔥切絲備用。
- 平底鍋倒入1 小匙食用油熱鍋，加入洋蔥炒至熟軟。
- 倒入醃好的肉片翻炒，肉片炒熟後起鍋。
- 另煎一顆荷包蛋。
- 將炒好的洋蔥肉片和荷包蛋夾進吐司即可。
營養小提醒
薑所含的薑醇和薑烯酚對噁心嘔吐很有效，而薑辣素能調節腸胃蠕動，減少胃部收縮，減緩噁心嘔吐的發生，可以說是天然的止吐藥。
另外，想吐的時候吃點乾的白吐司或者白饅頭，提供熱量的同時也可以緩解噁心感。【乳癌病人怎麼吃會好得快？分期營養建議一次看懂，破解豆類與水果迷思】
綜合蔬果汁
【食材】
- 小松菜：50 克
- 青江菜：50 克
- 蘋果：25 克
- 鳳梨：25 克
- 堅果：5 克
- 飲用水：200cc
【作法】
- 青菜放入滚水中燙熟，水果去皮切塊。
- 將燙熟的青菜、水果、堅果和水，用果汁機攪打後即可飲用。
營養小提醒
蘋果富含果膠，能幫助吸附胃酸、穩定腸胃，其水溶性纖維則有助消化。而鳳梨酵素可以幫助消化、緩解噁心感，飯後食用亦有助分解蛋白質，減少胃部不適。【送入口中的每一樣食物，決定了細胞的命運......吃出「好能量」的6大原則】
點心／熱量85大卡
鮮檸薄荷茶＋無糖蘇打餅乾
【食材】
- 檸檬：1 顆
- 新鮮薄荷葉：5～6 片
- 飲用水：500～700cc
- 市售無糖蘇打餅乾：2～3 片
【作法】
- 洗淨檸檬，用刀將檸檬去皮，盡量去除表層白色部分，避免飲品帶有苦味。
- 將去皮後的檸檬切成薄片或小塊，方便釋放果汁。
- 薄荷葉用清水沖洗乾淨，用熱水燙過後，將檸檬片和薄荷葉放入杯中，倒入飲用水。
- 搭配蘇打餅乾一起享用。
營養小提醒
檸檬富含維生素C，能增強免疫力，有助調節胃酸，防止胃酸過多引起的反胃或灼熱感；酸味也能刺激腸胃蠕動，幫助消化，減少食物滯留在胃中導致的不適。而它的香氣也能刺激嗅覺，轉移對噁心的注意力。
蘇打餅乾含有的小蘇打可以中和胃酸，減緩不適，但不要過量攝取，一次 2～3 片即可。
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（本文節錄自《對症下飯！癌症治療飲食攻略》。本書由癌症希望基金會總策畫，黃孟娟、朱昱與張鳳書 3 位作者共同執筆，提供改善 7 大副作用的98道料理與 24 道快速上菜蓋飯，以及 8 種飲食地分級食譜，用營養打氣、補充滿滿抗癌能量！文章由天下生活出版授權「癌症問康健」轉載，圖文經編輯並增訂小標。）
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 梁惠明
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