食療緩解噁心副作用》容易引起食欲的午餐：蛋白質與軟纖維一次補充
對癌友而言，午餐是一天中補充能量與營養的重要時段，可維持體力、穩定血糖，支持免疫系統與修復功能。若食慾差，可少量多樣或加入高熱量、高蛋白的小點心。
圖片來源 / 天下生活出版
許多癌症治療（化療、放療、標靶等）會造成食慾下降、體重減輕與肌肉流失，若午餐攝取不足，容易導致營養不良，影響治療耐受性與恢復速度。理想午餐應包含優質蛋白質（魚、蛋、豆製品）、複合碳水化合物（全穀、根莖類）、健康油脂及足量蔬果，以確保多元營養。穩定的午餐習慣有助維持體力，提升生活品質與治療成效。【看「隔夜菜」與癌症的關係，治癌名醫閻雲疾呼：大眾關注的焦點錯了】
午餐／熱量572.5大卡
綜合堅果飯
【食材】
- 綜合堅果：5～10 克
- 白飯：1 碗約 8 分滿
【作法】
- 將綜合堅果撒在飯上或拌入飯裡即可。
營養小提醒
堅果含維生素E，拌在飯中有獨特香氣可緩解噁心感，但一次量不要太多，5～10 克即可。
檸香烤雞腿
【食材】
- 去骨雞腿排：1/3 隻，約 60 克
- 檸檬：1/3 顆
- 蒜頭：1 瓣
【調味料】
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 橄欖油：1湯匙
【作法】
- 檸檬擠汁、蒜切碎，與橄欖油、鹽和黑胡椒調成醃料。
- 將雞腿排用刀劃幾刀以便入味，把醃料均勻塗抹在雞肉上，醃製30分鐘以上。
- 將雞腿排放在烤盤上，烤約25～30分鐘，期間翻一次面，直到表面金黃，內部熟透。
- 盛盤後再淋上檸檬汁即可享用。
營養小提醒
雞腿排若是覺得較油膩，可以烤完去皮後再擠上檸檬汁，或是選擇油脂較少的雞胸肉，也是良好的蛋白質來源。【抗癌優質營養來源，雞肉這部位的蛋白質比雞胸多，口感最軟嫩】
薑絲香油莧菜
【食材】
- 莧菜：生重約 100 克
- 薑絲：約 1 小撮，5 克
- 香油：1 小匙
- 鹽：適量
【作法】
- 莧菜摘去老葉和粗梗，洗淨瀝乾。
- 薑切細絲備用。
- 鍋中倒入香油，以中小火加熱，放入薑絲爆香至微微金黃。
- 轉中火，放入莧菜快速翻炒，讓其均勻裹上香油。
- 可適量加入1～2大匙清水，幫助軟化莧菜。
- 加入適量鹽調味，翻炒均勻，待莧菜變軟且顏色翠綠，即可關火盛盤。
營養小提醒
莧菜也可以換成較好消化的嫩葉青菜，如地瓜葉、菠菜或嫩海帶芽。
蝦仁蘑菇
【食材】
- 蝦仁：約 4～5 隻，75 克
- 新鮮蘑菇：4～5 朵
- 蒜末：1 小匙
- 青蔥：1/2 根
- 薑絲：適量
- 食用油：1 小匙
【調味料】
- 醬油：1小匙
- 米酒：1小匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
【醃料】
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
【作法】
- 蝦仁洗淨，用醃料抓醃，靜置5分鐘。
- 蘑菇洗淨切片，蔥切段，蒜切末，薑切絲備用。
- 在鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑絲爆香。加入蘑菇片，中小火翻炒至出水且變軟。
- 放入蝦仁，翻炒約1～2分鐘至蝦仁變色，再加入醬油和米酒調味，快速翻拌均勻。
- 加入鹽和胡椒粉調整口味，最後放入蔥段拌炒一下即可。
營養小提醒
菇類富含多醣體和硒，能夠增強免疫抗發炎，也可以替換成鴻禧菇、杏鮑菇或香菇。【抗癌想吃零食該怎麼選？3種推薦選項，還有助降低肺癌風險】
點心／熱量280大卡
焗烤起司南瓜
【食材】
- 南瓜：85克
- 保久乳或奶粉：30cc，約 2 大匙
- 乳酪絲：約 35 克
【調味料】
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
【作法】
- 南瓜去皮去籽，切小塊，放入電鍋蒸軟。
- 烤箱預熱至 200°C。用叉子把南瓜壓成泥狀，可留一些顆粒增加口感。
- 在南瓜泥中加入保久乳、鹽和黑胡椒，仔細拌勻。
- 把南瓜泥倒入耐熱烤皿，鋪平表面，撒上乳酪絲。
- 放入烤箱焗烤約8～10分鐘，直到起司融化且表面金黃微焦。
營養小提醒
食材中加入少許保久乳或奶粉，可以增加口味的層次感，同時增加鈣質的攝取。
更多噁心嘔吐時補充營養的一日食譜：
食療緩解噁心副作用》讓人好睡的晚餐：補充電解質、穩定心情的食譜推薦
（本文節錄自《對症下飯！癌症治療飲食攻略》。本書由癌症希望基金會總策畫，黃孟娟、朱昱與張鳳書 3 位作者共同執筆，提供改善 7 大副作用的98道料理與 24 道快速上菜蓋飯，以及 8 種飲食地分級食譜，用營養打氣、補充滿滿抗癌能量！文章由天下生活出版授權「癌症問康健」轉載，圖文經編輯並增訂小標。）
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
※加入癌症問康健官方LINE帳號，從症狀檢查、癌後治療、飲食營養、體能復健、財務規劃到身心療癒，都能找到解答：https://lin.ee/QCxb8mw
責任編輯： 梁惠明
我們的團隊由具有豐富醫學寫作經驗的記者、編輯組成，內容來自採訪諮詢資深癌症醫學和照護知識的專家與相關書籍，盡力提供正確可信的醫療健康知識。但無意取代專業醫師診斷，無法為個別讀者對內容的應用負醫療或法律責任。
