降低肺癌惡化、復發風險，研究：這些「容易助長癌細胞的食物」要少吃

2025.04.12 文 / 陳蔚承出處 / 癌症問康健瀏覽數 / 23753

一般認為，肺癌的發生原因除了基因變異與家族病史之外，後天生活影響包括油煙、空氣汙染、吸菸等等。但科學家近來開始研究一個可能被忽略的因素：飲食習慣。

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研究：常吃高糖、精製澱粉，肺癌惡化風險會增加

為何飲食和肺癌有關？美國佛羅里達大學健康中心（University of Florida Health）與肯塔基大學馬基癌症中心（Kentucky's Markey Cancer Center）的共同研究團隊，提出需要關注的重點，就是肝醣（Glycogen）。

肝醣又稱糖原，是人們吃進糖分，例如高果糖漿、玉米糖漿、砂糖或碳水化合物後，經過胰島素和肝臟處理而變成的一種醣類，會儲存在肌肉和肝臟中，在人體活動時會轉變成葡萄糖供人體使用，是人體重要且快速的能量來源。

最近的臨床研究觀察到，在癌症病人體內的肝醣比健康人還多，而研究團隊透過電腦模型發現，肝醣是癌細胞的催化劑，類似癌細胞的超級食物，癌細胞內的肝醣愈多，腫瘤長的愈快，肺癌也有相同的趨勢。

研究觀察指出，當餵給老鼠高脂肪、高果糖以增加血液中的肝醣時，老鼠肺部的腫瘤就生長了；且血液中的肝醣愈多，癌細胞長得愈快；當肝醣水平下降時，腫瘤生長也會下降。

簡而言之，高糖、高脂肪的精製飲食，會增加血液中肝醣的濃度，刺激癌細胞成長，可能使肺癌惡化；或本來受到抑制、沒有發展成肺癌的癌細胞，得以迅速壯大導致肺癌。

研究團隊主持人Ramon Sun博士認為，肝醣是肺癌患者腫瘤生長和死亡的「極佳的預測指標」。這篇研究刊登在《Nature Metabolism》中。【豆芽是防癌、補鈣、低熱量的好食材，黃豆芽、綠豆芽的營養都一樣嗎？】

功能醫學營養師呂美寶指出，過去就有研究發現，腫瘤細胞也會儲存肝醣，癌細胞會分解肝醣變成葡萄糖，葡萄糖是癌細胞最喜歡的食物，因此癌細胞內的肝醣有如能量庫般，助長癌細胞增生。

「另外也有研究觀察到，肝醣會抑制一種名為AMPK蛋白激酶的訊息傳導路徑，讓癌細胞失控，一直吃葡萄糖、持續生長。」

雖然這個研究聚焦在肺癌，但實際上肝醣與多種癌細胞繁殖增生都有關，譬如肝癌、乳癌、膀胱癌等，「所以無論是否罹癌，都要少碰糖、精製糕點等等食物，」呂美寶說。【新研究：62%胰臟癌患者有「脂肪胰」！6種人風險最高，該怎麼辦？】

那麼人體中肝醣越少越健康嗎？罹癌就要完全禁止攝取糖類與澱粉嗎？這些觀念也不正確。

對日常活動來說，肝醣是人體非常重要的能量來源，肝醣不足時，會覺得體力耗盡，出現昏迷、頭暈、手腳不自主抽搐，甚至肌肉無力等低血糖症狀。若是擔心過量肝醣會助長癌細胞生長，該如何取捨？呂美寶表示，這就是運動的重要性。

「運動會促使身體把肝醣儲存在肌肉內並消耗掉。但要記住，不論為癌症病人或一般人，即使有運動習慣，都不能肆無忌憚吃精製澱粉、喝含糖飲料。」呂美寶提醒。【吃對糖助抗癌？研究：甘露糖能干擾腫瘤代謝、抑制生長，這些水果裡就有！】

除了少吃糖及精製澱粉，以下食物有助預防癌症，包括肺癌。但要注意均衡飲食並適量攝取：

1．低升糖指數的食物：高纖、較粗糙、未加工的食物大都屬於低升糖指數的食材：

五穀雜糧類	燕麥、糙米、多榖米、小麥、大麥、米糠、薏仁、冬粉、蕎麥麵、全麥麵、雜糧麵包、全麥饅頭
蛋豆魚肉類	雞蛋、豆腐、四季豆、豌豆、紅豆、黑豆、花生、黃豆、扁豆雞肉(雞胸、雞腿)，魚肉(鯛魚、鮭魚、旗魚、秋刀魚)，海鮮(蝦蟹、蛤蠣、花枝)
蔬菜類	葉菜類(菠菜、高麗菜、大白菜、花椰菜、豆芽菜、地瓜葉、韭菜) 根莖類(蘆筍、芹菜、洋蔥、大蒜、白蘿蔔、山藥) 瓜果類(絲瓜、苦瓜、冬瓜、小黃瓜、大番茄、茄子) 菇蕈類(香菇、金針菇、木耳)
水果類	青香蕉(未全熟)、小番茄、蘋果、芭樂、柳橙、橘子、木瓜、櫻桃、梨子、李子、葡萄柚、奇異果、草莓
奶類	低脂鮮奶、無糖優格／豆漿
其他類	蒟蒻、芝麻、腰果、杏仁、核桃