栗子不是堅果類，膳食纖維比地瓜、芋頭還高！營養師推薦香甜栗子健康吃法
秋天正是吃栗子的時節！栗子非常的百搭，除了直接吃之外，也可以入菜，常見的包括栗子燒雞、栗子飯等，都是癌友補充營養、提升食慾的好幫手；另外赫赫有名的蒙布朗蛋糕，則是以栗子為主題的甜點。好食課的何采璇Sally營養師，詳細解析栗子的營養。
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栗子不是堅果類！熱量、醣量要注意
不少人會誤會栗子是堅果種子類，其實不然，栗子屬於「全榖雜糧類」喔。
根據食物代換表，以下數據以乾栗子做計算，一顆大顆的乾栗子約6.7公克。【推薦閱讀：喝茶喝出腎結石與腎衰竭？營養師：預防腎臟病變 要注意 2 大重點】
栗子營養：
1. 熱量（264大卡/100公克）
栗子熱量其實並不低，吃12顆約等於1碗飯的熱量（280大卡）。
2. 醣量（57.9公克/100公克）
醣量也不低，吃16顆約等於1碗飯的醣量（63公克）。
3. 膳食纖維（10.4公克/100公克）
有趣的是，栗子富含膳食纖維，甚至比地瓜、芋頭、南瓜、蓮藕等都還要高。
男性一天攝取 9 顆、女性 7 顆，約可以滿足一天 1/4 的膳食纖維建議攝取量。【推薦閱讀：抗癌優質營養來源，雞肉這部位的蛋白質比雞胸多，口感最軟嫩】
4. 鉀（758毫克/100公克）
栗子也富含礦物質鉀，栗子的鉀含量足足是以高鉀稱著的香蕉2倍（368毫克/100公克）。
不過也要注意熱量，栗子的熱量是香蕉的3倍，切記要適量食用。
男性一天攝取 9 顆、女性 8 顆，約可以滿足一天1/6的鉀建議攝取量。
栗子怎麼吃更健康？
1. 適量攝取：
雖然栗子擁有豐富的營養素，但還是要強調栗子熱量並不低喔。
2. 當主食配飯吃：
跟著白飯一起吃，可以大幅增加膳食纖維的攝取，不過同時也要減少白飯的份量。舉例來說，3/4碗的白飯搭配 3 顆大栗子，就是不錯的選擇。
3. 糖友、癌友謹慎吃：
癌症治療期間，癌友除了飯、麵之外，適量以栗子作為全榖雜糧的替換食材，有助維持食慾，獲得多元營養。【推薦閱讀：煮超過 30 分鐘的火鍋湯容易致癌？ 不同族群吃鍋禁忌 一圖秒懂】
最後要再強調：
栗子屬於全榖雜糧類，糖尿病患或癌友務必要估算攝取量。尤其是糖炒栗子，容易一不小心就吃過量。
本文轉載自好食課，原文請見「秋日美食代表：栗子營養大解密！」
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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