喝酒、吃冰、巧克力、鴨肉？5 個癌友常問的飲食禁忌，一次解答
常聽到癌症病人不能吃生菜沙拉、冰淇淋、巧克力、鴨肉，忌喝酒，真的嗎？
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Q1 癌友在治療期間可以喝酒嗎？
不管是否在治療期間，建議癌友最好都不要喝酒！
酒精中的乙醇及代謝後轉變成的乙醛會破壞 DNA、影響荷爾蒙分泌、幫助釋出致癌物進而導致癌症。國際癌症研究署（International Agency for Research on Cancer; IARC）更是把酒精列為第一級致癌物。飲酒可能增加罹患大腸癌、食道癌、喉癌、口腔癌、下咽癌、女性乳癌及肝癌的風險；也有大量研究證實，過度飲酒與罹患胰臟癌有關。
近年研究發現適量飲酒具保護作用的證據力愈來愈薄弱，以下 2 個研究供大家參考：
- 英國最新飲酒指南中指出：即使只是極少量的規律飲酒，也會增加罹癌風險。
- 知名醫學期刊《刺胳針（the Lancet）》所發表的大型研究發現，只有不喝酒才能避免酒精對身體的各種危害。
Q2 癌友可以吃冰嗎？
癌友是可以吃冰的！
冰淇淋對於食慾不振或口腔潰瘍的癌友來說，除了有鎮痛效果能夠舒緩不舒服症狀，且熱量高又含有蛋白質，是個很適合作為點心的食物。
但要注意的是，開放式霜淇淋或剉冰，因未經充分殺菌不建議食用，可選擇有完整包裝的冰淇淋會更好。
治療中的癌友常因副作用而導致胃口差，因此癌友無須節制口慾，反而是盡量選擇自己喜歡吃或想吃的食物，偶爾吃一些零食點心都無妨，攝取足夠營養才是重點！【推薦閱讀：罹癌家人總是喊吃不下？跟張鳳書、譚敦慈、梁瓊白學備餐術】
Q3 癌友可以吃巧克力嗎？
癌友是可以適量攝取巧克力的，且建議選擇可可比例含量高、不含花生、果仁、或其他甜品填充的巧克力，比其他砂糖比例含量高的巧克力來得更好。
許多科學研究顯示，食用黑巧克力（可可成分較高）對心臟有利；可可中含有黃酮類化合物（flavonoids），是一種植物性化學成分，扮演抗氧化劑的角色，功效為維持血壓、改善血管內皮功能、減少血栓、抗氧化和抗發炎等，以維持心血管的健康。
但巧克力屬於嗜好性食品、調劑生活的糧食，在攝取時仍須適量不宜過多。
Ｑ4 不能吃生冷食物？
對。尤其白血球過低時，身體免疫力降低，應避免吃泡菜、生菜沙拉、生魚片等生食和活菌飲品（如優酪乳），萬一食物遭細菌汙染，一般人吃起來可能沒事，但白血球過低的癌症病人就可能有問題。因此食物應該煮熟、水果削皮後再吃。【推薦閱讀：專訪》抗癌十年不復發 廚神梁瓊白 最想分享8個字】
Q5 癌症病人別碰「會發的」食物？
民間傳說鴨肉、蝦蟹、芒果、竹筍、家禽、無鱗魚類有毒，會影響癌症治療，最好別吃，是真的嗎？
台北榮民總醫院一般外科主治醫師周嘉揚說，癌症病人其實沒有特殊的飲食禁忌，只要均衡、天然即可。「手術後需要更多熱量和蛋白質來幫助傷口癒合。」彰化基督教醫院營養師游璟薇說，若對上述食物過敏，就儘量少吃或不吃，但沒有過敏體質的病友並沒有禁忌。
手術後飲食要注重蛋白質攝取。
周嘉揚說，肝臟的功能之一是合成蛋白質，動過切除肝臟手術的病人尤需補充蛋白質。
手術後腸胃蠕動變慢，最好避免高油食品，比如油炸類食品，才不會消化不良。
術後病人可以吃含鋅的食物（如海鮮、堅果），有助傷口癒合。化療病人味覺退化，鋅也有助味覺恢復。「儘量從新鮮食物攝取，如果實在吃不下，才考慮吃維他命，」游璟薇提醒。【推薦閱讀：癌症手術治療前，該吃什麼好？需要特別進補嗎？】
提醒！手術後蛋白質超重要！
很多民眾以為魚湯的精華在湯，因此只喝湯、不吃肉，這是錯誤的，蛋白質不會因為久燉就進入湯內，還是要吃肉。
食物中的蛋白質，最主要的來源就是肉。60 公斤者一天可吃到 7 兩（約半斤）肉類。蛋奶素者一天最多可吃兩顆蛋。
然世界衛生組織（WHO）將紅肉列為很有可能致癌的 2A 級致癌物，但紅肉有助造血功能，一星期不超過 500 公克是可以的，一般人、癌症病人都適用。醫院附近的餐廳常賣鱸魚湯，魚肉含蛋白質、鋅，有助手術病人恢復體能。
至於牛奶，也是不錯的來源，唯大腸癌病人術後需低渣飲食，但牛奶易生殘渣，不適合喝。
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