春季護肝9大超級食材，預防肝纖維化、減少肝氧化損傷
2024.04.30
出處 / 好食課
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中醫看五行對應五臟與四季，春季與木氣相應，臟腑對應於肝，適合調肝理氣、凈化身體。好食課Lexie張宜臻營養師整理 9 大護肝食材及 4 大傷肝地雷飲食一次看。
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肝臟無時無刻都在為身體健康把關，護肝可不只是一時半刻的事情。注意日常攝取的食材，有助養護肝臟健康，維持正常功能。【推薦閱讀：蒟蒻是優質膳食纖維，順腸助排便，它算蔬菜嗎？癌友可以這樣吃】
護肝 9 大食材 可以適量多吃
- 鮭魚：鮭魚富含有ω-3脂肪酸，可幫助身體抗發炎，並有助降低肝臟脂肪堆積、預防脂肪肝。
- 十字花科蔬菜：如青花菜、花椰菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜，富含有維生素C、槲皮素、蘿蔔硫素等營養，可幫助抗氧化，減少肝氧化壓力，也可提升肝解毒能力。
- 堅果：研究發現，堅果的攝取可降低非酒精性脂肪肝風險，可能與堅果富含維生素E及一些好的油脂成份有關。
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- 莓果：藍莓等莓果類富含有花青素，可幫助肝臟抗氧化，並可預防肝纖維化。
- 葡萄：目前研究主要發現葡萄及葡萄汁具有抗氧化及降低氧化損傷的功能，其中白藜蘆醇被認為是其中最主要的功效性成分。
- 葡萄柚：目前尚無直接研究吃葡萄柚與肝臟疾病是否有預防的作用，但多數研究發現葡萄柚中的柚皮素與柚皮苷可幫助抗發炎，並保護肝細胞，預防肝損傷。
- 番茄：番茄中富含的茄紅素於多項肝毒性研究中，發現其可預防脂肪肝、肝纖維化等肝損傷問題，具有護肝的功效。
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- 綠茶：綠茶中富含的兒茶素具抗氧化特性，並可降低肝臟脂肪堆積，降低其他肝疾病風險。
- 薑黃：薑黃素可延緩肝纖維化，預防後續肝硬化風險。【推薦閱讀：「肝開竅於目」，中醫推薦溫潤食材＋穴位按摩 3 妙招，養肝護眼】
保肝必知！避開 4 大地雷飲食
- 高鹽食物：研究發現，長期攝取過多的鹽會導致肝細胞損傷，並提高非酒精性脂肪肝的風險。
- 酒精飲品：酒精代謝主要經由肝執行，因此代謝後生成的乙醛會直接對肝臟造成損傷，且酒精代謝時會去影響其他營養素代謝，造成脂肪堆積於肝臟，形成脂肪肝。
- 高脂飲食：過多脂肪攝取會導致脂肪儲存堆積於肝臟，並會促進肝臟發炎情形。
- 果糖飲料：果糖代謝會增加脂肪生成而易有脂肪肝問題，所以盡量減少飲用含果糖的飲品。【推薦閱讀：不吸菸肺癌人數漸增，空汙是致癌因子！營養師護肺食材 助排除體內汙染物】
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本文轉載自好食課，原文請見「肝不好，人生是黑白的！春季護肝食材須知」
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