吃不下時，把營養補充品變好吃！營養師的私藏食譜，有效提高進食量
癌友在化學治療或放射線治療期間，可能會造成口腔潰瘍、口腔疼痛、口乾及吞嚥困難的問題，飲食型態多半會選擇半流質、全流質或是灌食。雖然能夠補足需要的養分，但是口感缺少變化，有時讓人提不起食慾，這時不妨改造一下營養品。若能透過不同的吃法、營造更輕鬆的進食氛圍，有機會能讓癌友願意多吃幾口、吃得愉快又吃進足量營養。
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避免癌症惡病質 有效吃進營養是關鍵
以頭頸癌患者來說，除了手術治療外，通常會合併化療及放射線治療。由於病灶位於吞嚥與消化道上，疾病本身與治療會造成嘴破與吞嚥困難，都會影響進食。研究顯示，約有 40% 的個案在診斷時，已處於營養不良的狀態。營養不良是指體重減輕、肌力流失、皮下脂肪減少及手握力降低等，此時營養積極介入及補給，有利於改善體能狀態，避免進入癌症惡病質。【推薦閱讀：四成癌症病人因為營養不良喪命！營養師傳授 6 原則，吃好又吃夠】
除了口腔問題，接受化、放療的癌友還可能會遇到食欲大減的困擾，只能靠攝取專門營養補充品補足養分。但其實營養品不只用喝的，稍微改造一下，就能在家中自製高蛋白奶酪。
自製高蛋白奶酪 口感柔潤易吞嚥
市售商業配方奶口味眾多，如水蜜桃、草莓、香蕉、熱帶水果、卡布奇諾、燕麥口味等，可以依照自己喜愛的口味做選擇。
製作好的高蛋白奶酪，還可分別用模具以及布丁盒盛裝，便於外出時食用。適度增加食物變化性，有助提高進食量，就能擁有足夠備戰力。【推薦閱讀：喝大量蔬果汁有助排毒抗癌？怎麼把配方營養品變好喝？營養補充7QA全解析】
高蛋白奶酪食譜︰
-材料：
- 草莓口味營養品：120CC（口味亦可任選）
- 鮮奶：150CC
- 吉利T：5 公克
- 砂糖：2 公克
- 模具
-成品營養分析:
熱量：152 卡／碳水化合物 20 克／蛋白質 6.7 克／脂肪 6.1 克。
-作法:
- 未開火狀態下，將草莓口味營養品及牛奶放入鍋中。
- 將糖與吉利T先混合在一起後，再倒入鍋內均勻攪拌後，再開小火。
- 當鍋邊出現小泡泡時即可以關火、將鍋內溶液倒入個別模具中，之後放進冷藏 1～2 小時。
- 將奶凍脫模於盤子中擺盤，即可享用。
- 裝盤的時候，也可以加些切成一口大小、口感柔軟的新鮮水果。營造咖啡店點心般的精緻外型，有助打造日常生活的優雅氛圍，促進食欲。【推薦閱讀：防癌、抗癌還是想吃甜食！這款甜點超簡單 又保護心血管、調血壓】
營養師小提醒：
- 化、放射線治療期間，透過適當的自我照顧，能減輕治療所帶來的不適。此時少吃刺激、辛辣的食物；可以少量多餐，鼓勵自己多吃，不必忌口。盡量維持體重，增加抵抗力。
- 透過營養品改造、擺盤裝飾，能營造愉快輕鬆的進食氣氛，幫助降低疾病感，回復正常生活。
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 梁惠明
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