四成癌症病人因為營養不良喪命！營養師傳授 6 原則，吃好又吃夠

許多研究指出，癌症病人營養不良的風險高，一旦未適時注意，補足營養，不只住院天數延長兩倍，更提高死亡率。關鍵原則掌握住，用飲食抗癌。

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癌症病人為何容易營養不良？這是因為惡性腫瘤本身和治療的副作用容易使病人體重減輕。當體重往下掉時，身體會分泌一種抑制食慾的物質，讓人愈來愈不想吃東西，瘦得更快。

加上在接受外科手術、化學治療或放射線治療時，身體需消耗大量熱量應戰癌細胞、修補重建受傷組織，營養需求比生病前更多。在需求大幅提高、供給突然變少的情況下，自然走上營養失調的路。【推薦閱讀：一次讀懂治療大小事》化學治療：癌友最害怕但又難以取代的治療】

甚至台灣還有「餓癌」的迷思。台北榮民總醫院一般外科主治醫師周嘉揚說，很多民眾擔心吃太營養會補到癌細胞，少吃點才能餓死癌細胞。「這種『餓癌』的說法完全沒有根據。」如果吃得不夠多、不夠營養，體重持續下降，會影響治療成效，甚至無法完成手術治療。

也難怪美國《營養》（Nutrition）期刊一項研究中發現，有四成以上癌症病人是死於營養不良，而非癌症本身。也有研究指出，營養不良的癌症病人平均住院天數，是營養良好的病人的兩倍。

罹癌吃什麼？什麼都可以吃！

相反的，美國癌症協會（ACS）指出，癌症病人若在治療期間能吃得好、營養足夠，不僅心情比較愉快，也能維持體重，幫助身體儲存養分，保持體力和活力。連帶對治療會有幫助，一來較能承受癌症治療帶來的副作用，手術傷口復原也快，也能減少感染、合併症風險。

而多樣化的均衡飲食，是提供完整營養最好的來源。換句話說，五穀根莖類、奶類、魚肉豆蛋類、蔬菜、水果、油脂等六大類基本食物都應該攝取。【推薦閱讀：癌後開始動，擺脫副作用與復發陰影！】

更且要「多吃」，蛋白質攝取應比生病前增加 50 %，熱量攝取多 20 %。因為高蛋白質可以修復因癌症受損的組織器官，足夠的熱量則能維持體重，打好治療癌症的基礎。

許多病人罹癌後以為應吃得清淡，青菜用燙的，但其實癌症病人需要消耗更多熱量，而脂肪也是提供熱量的來源之一。

把握 6 大癌症飲食原則　病人安心吃體力足

高雄醫學大學附設中和紀念醫院黃孟娟主任提供 6 大基本飲食原則：

原則１：魚肉豆蛋類的量必須足夠，動物和植物性蛋白可採 1 : 1 攝取，烹調上如: 炒瘦肉、燴肉絲、蒸魚、燴魚片或燴豆腐、煎豆腐、煮鮮魚湯或豆腐蔬菜湯等一般家常健康烹調皆可。

食慾不佳時也可煮成粥類，較容易提升攝取量。老年病人容易有肌肉流失問題以及癌症治療體力虛弱者，也可補充高蛋白配方或腫瘤配方等均衡營養品。但若有腎臟功能不良問題，則建議諮詢營養師。

原則２：油脂攝取不必刻意減少，適量攝取且以植物油為主，烹調上可用於炒或煎的料理，如: 煎魚煎蛋、炒肉、炒菜、炒飯、炒麵。需要深度或反覆油炸的餐點則容易產生油脂過氧化有害或可能致癌之物質，建議少用。

油脂一旦攝取不足，患者容易因熱量不夠、體力不好而影響治療及復原情況。

原則３：蔬果每日攝取量 ＞ ５ 份，確保各類營養素攝取充足。蔬果有較多量的維生素、微量元素以及植物性化學成分，有一定的防癌抗癌以及增加免疫力之效果。【推薦閱讀：吃素可以抗癌？營養均衡更重要 】

萬一蔬果攝取明顯不足或進食量明顯降低，可補充普通劑量的綜合維他命。高劑量補充劑使用可能與治療藥物產生交互作用，建議諮詢醫護人員後再評估。

原則４：選擇營養素密度高的主食，確保熱量、維生素Ｂ群及纖維攝取足量。飯類可混合全穀和白米 (燕麥飯、糙米飯、十穀飯、綠豆、紅豆飯等)，增加根莖類主食，如: 番薯、南瓜或山藥等等。烹調上一般以蒸煮或清炒皆可。

原則５：若有習慣食用奶類，可以脫脂和低脂為主，減少攝取飽和脂肪。

原則６: 不亂用偏方，使用前須充分諮詢醫護團隊。如果想要使用草藥或其他健康食品，請帶著產品和包裝，請醫師或營養師評估其中的成分是否會影響您的健康和治療成效及適當之補充劑量。【推薦閱讀：8成癌友吃過保健食品，但它們真能抗癌？】

有需要時，也可向營養師請教。研究指出，由專業營養師提供正確癌症營養攝取知識，既能減少病人焦慮，讓病家有參與感，也有助於控制病情。

葡萄牙里斯本大學將 111 位接受放射線治療的大腸直腸癌病人分成三組，第一組是經營養諮詢採均衡飲食，加上高蛋白質營養補充品；第二組採均衡飲食；第三組則隨病人喜好進食。

結果發現，曾接受營養師指導的第一組，只有 18 % 有營養不良狀況；第二組營養不良比例是 50 %；第三組有營養不良問題的病人高達 90 %。並且，病人若攝取足量食物並維持體重，可以減少放射線治療副作用，提升生活品質。

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