白色花椰菜4大好處 預防消化性潰瘍、胃癌、乳癌、大腸癌、攝護腺癌、子宮內膜癌
白花椰菜低卡高纖、營養充分，富含維生素 B 群、葉酸、菸鹼酸，維生素 C、K，以及蛋白質和礦物質鈣、錳、磷、鎂、鋅、硒，尤其是其中的植化素──蘿蔔硫素，可啟動體內抗氧化物─ 榖胱甘肽生成，有助排毒、減少自由基，進而有助降低罹癌風險。
圖片來源 / 吳欣樺製作
白色花椰菜屬於十字花科蕓薹屬，也是野生甘藍菜的變重，許多營養學家都讚譽白色花椰菜是「一定要吃的抗癌十字花科蔬菜」。白色花椰菜水分多，熱量低，適合減脂瘦身，更具有高膳食纖維，能促進腸胃蠕動，進而有助排出體內致癌物，降低胃癌、大腸癌等消化道癌症風險。【推薦閱讀：癌友疲憊時，該吃什麼好？試試這 6 種食物與 3 道飲品】
有助預防大腸癌、乳癌、胃癌、攝護腺癌、子宮內膜癌
白色花椰菜中含有蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽，可以幫助身體將致癌物或有害物質排出體外，研究顯示，適量食用白色花椰菜的人，罹患大腸癌、乳癌、胃癌和攝護腺癌的機率較低。
除了蘿蔔硫素之外，白色花椰菜還含有其他兩種植化素，也就是吲哚和槲皮素，前者預防乳癌和子宮內膜癌，後者則有強大的抗氧化功效，能避免細胞被破壞，是防癌的好幫手。【推薦閱讀：蘋果好處多 5大營養素 防癌還能保護心血管健康】
預防消化性潰瘍
蘿蔔硫素能夠驅趕消化道中的幽門桿菌，適量食用白色花椰菜，對於預防消化性潰瘍也有幫助。
中醫則認為，白色花椰菜可開脾胃，對於胃炎、胃潰瘍患者，都有輔助治療的作用。【推薦閱讀：胃潰瘍4大症狀，胃潰瘍是胃癌前兆？胃潰瘍飲食菜單推薦】
保護心血管健康
白色花椰菜中的吲哚可以預防血栓形成，蘿蔔硫素則能夠避免過多脂肪堆積在血管內，形成高血脂。因此，適量食用白色花椰菜，有助於保持血管暢通、降低動脈硬化發生的機率，進而保護心血管健康。
維持視力健康
蘿蔔硫素能夠激發視網膜色素上皮細胞抵抗氧化壓力的能力，降低眼部發炎反應，適量食用白色花椰菜，有助維持視力健康。
白色花椰菜湯食譜
食材：
- 花椰菜1顆
- 洋蔥半顆
- 胡蘿蔔半條
- 大芹菜 2 大片
- 洋香菜末（ parsley）適量
- 高湯或清水 1500-2000 ml
- 椰子油 適量
- 月桂葉（ bay leaf ) 1-2片
- 鹽 適量
準備：
- 花椰菜切碎塊（花和梗分開）
- 洋葱切碎末
- 胡蘿蔔切碎末
- 大芹菜切碎末
白花椰菜湯做法：
- 在湯鍋裡，先用椰子油炒香洋葱。
- 加入胡蘿蔔末、大芹菜末，炒約5分鐘。
- 倒入花椰菜碎塊（先下梗，再下花），一起拌炒 5 分鐘，全部一起均勻拌炒。
- 轉小火，加蓋，煮 15 分鐘。
- 15 分鐘後，可加入高湯或清水約 1500-2000 ml。
- 撒入洋香菜末。
- 煮開後，轉小火，繼續煮至自己喜歡的濃稠度。
- 盛入大湯碗，可放 1~2 片月桂葉及適量的鹽調味。
參考資料：《天然食物營養素》、《蔬菜看人吃》、《節氣食堂》、《有機不老》
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
※加入癌症問康健官方LINE帳號，從症狀檢查、癌後治療、飲食營養、體能復健、財務規劃到身心療癒，都能找到解答：https://lin.ee/QCxb8mw
我們的團隊由具有豐富醫學寫作經驗的記者、編輯組成，內容來自採訪諮詢資深癌症醫學和照護知識的專家與相關書籍，盡力提供正確可信的醫療健康知識。但無意取代專業醫師診斷，無法為個別讀者對內容的應用負醫療或法律責任。
