罹癌怎麼吃？台大營養師：手術治療期、恢復期 營養需求大不同
許多癌症病人會因疾病不適或治療期副作用，導致吞嚥困難或味覺改變、食慾大減，也有很多人擔心「吃錯食物」、觸犯飲食禁忌，導致治療效果打折。癌症手術治療期、恢復期該怎麼吃最好？《癌症問康健》邀請台大醫院營養室葉宜玲營養師，從專業營養照護的角度，詳細說明癌友在治療期與恢復期的營養重點。
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手術治療期最重要的飲食目標：攝取足夠熱量及蛋白質
很多癌症病人擔心吃得太營養會補到癌細胞，認為少吃點才能餓死癌細胞。葉宜玲營養師指出，治療期間最重要的飲食目標，是提供身體足夠的熱量和營養，讓傷口復原。【推薦閱讀：吃錯人參會補到癌細胞？對應癌友不同症狀 中醫師才知道的選參祕訣】
在治療過程中，不論是化學治療、放射線治療還是標靶治療，都會消耗大量的熱量和蛋白質。如果癌友因為噁心、嘔吐、消化不良等治療副作用導致體重減輕，身體就會開始消耗肌肉，產生含氮廢物，增加腎臟負擔，所以癌症病人一定要留意保持充足的熱量攝取。
高熱量飲食怎麼吃？適量原則下，薯條、珍奶都可考慮
葉宜玲建議，癌友在治療期想補充足夠的熱量，只要吃得下，白飯、麵條、麵包、五穀雜糧都可以吃。
南瓜、地瓜、芋頭都是不錯的熱量來源，甚至洋芋片、薯條和珍珠奶茶都是可以考慮的熱量來源之一。
優質蛋白質這樣吃，搭配維生素A、C，促進傷口癒合
癌症病人在治療期間，需要蛋白質修補受傷的身體組織，因此優質蛋白質也是治療期間不可或缺的重要營養。【推薦閱讀：癌後覺得疲憊很正常？專家：嚴重誤解！吃對營養 好得快又有精神】
葉宜玲指出，豆、魚、肉、蛋、奶類，都屬於優質蛋白質。大家常聽到的鱸魚就含有蛋白質、鋅，有助手術病人恢復體能。但要注意的是，很多人以為魚湯的精華在湯，因此只喝湯、不吃魚肉，這是錯誤的，蛋白質不會因為久燉就進入湯內，還是要吃魚肉。
在維生素和礦物質方面，癌症病人可以補充維生素A和維生素C，促進細胞和膠原蛋白的增生，加快傷口癒合速度；由於傷口一定會流血，因此也需要補充鎂、鋅和鐵質，幫助紅血球順利生成、修復受損的身體組織。【推薦閱讀：癌症營養品怎麼吃最好？癌症手術、化療後營養品挑選】
癌症治療期可適量攝取糖份 維持體重
坊間有個說法是癌細胞喜歡吃糖，所以癌症病人要小心糖份攝取。葉宜玲指出，這樣的說法其實不夠精準，因為健康的細胞其實也需要糖份做為重要的熱量來源。【推薦閱讀：防癌、抗癌還是想吃甜食！這款甜點超簡單 又保護心血管、調血壓】
葉宜玲提醒，蜂蜜、砂糖、糖漿含有「糖」，而米飯、南瓜、燕麥中含有的是「醣」，後者需要經過消化、成為葡萄糖後，才能被身體吸收。所以在需要補充足夠熱量的前提下，適量攝取含「糖」食物比較快。
癌症病人在治療期間，體重最好不要減輕，所以治療期的癌症病人記得不要減重、不瘦身。就算是原本屬於過重的族群，也不要在這個時間減重，以免影響營養的攝取。
如果癌症病人的營養狀況不好、攝取的熱量不夠多，對於治療副作用的感受就會變大。身體如果承受不住治療副作用，後續的治療就沒辦法順利進行。維持高熱量、高蛋白質飲食，擁有相對舒適的生活品質，是癌症病人在治療期間最重要的飲食原則。
但要提醒的是，如果已是追蹤期、恢復健康期的癌友，就要養成適量且均衡飲食的習慣，維持適當體重。不偏食、也勿過度依賴營養補充品。從天然食物中攝取各種人體所需營養素、減少吃進加工食品，是抗癌、避免復發的關鍵飲食法則。
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責任編輯： 張尹寧
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