圖解》癌友要少吃飯麵和糖？沒食慾、味覺改變怎麼吃？ 台大營養師的抗癌營養寶典
癌症旅程中，大多數癌友會因疾病不適或治療期副作用，導致吞嚥困難或味覺改變、食慾大減。不過美國《營養 》(Nutrition)期刊統計，40 ％的癌症病人因營養不良過世，而非死於癌症本身。臺大醫院營養室葉宜玲營養師，從專業營養照護的角度，詳細說明癌友在治療期與恢復期的營養重點。
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抗癌治療期就是要飲食清淡？答案完全相反
葉宜玲營養師首先提到，談抗癌營養前，要先區分癌友目前正值「治療期」或是「恢復期／追蹤期」。如果是治療期間，優質蛋白質與高熱量，是營養關鍵；至於恢復期的癌友，就要漸趨回復正常的均衡飲食習慣，保持身體健康狀態。
癌友不論正在手術、化療、放療等各種療法期間，都會消耗大量的熱量和蛋白質。以手術患者來說，優質又好消化的蛋白質可以促進傷口癒合，鱸魚煮湯就是絕佳選項。而蛋白質等養分轉變成身體所用的過程，就需要足夠的熱量支撐體力。
因此許多癌症患者認為，「罹癌後飲食就要清淡，多吃蔬果，以免養大癌細胞」的想法，在癌症治療期間並不正確，甚至可能因為營養不良使體力不繼，反而中斷癌症療程。【推薦閱讀：冬季雞湯溫補 脂肪少、熱量低，攝取優質蛋白質，吃出防癌好體質】
癌症治療期間 不能碰「三白」、不能吃甜食？
坊間常認為，三白（白飯、白麵、白糖）都是精製澱粉或是精製糖，治療期間應該少碰精製加工品。葉宜玲營養師強調，當癌友在治療期出現嘴破、吞嚥困難、味覺改變、噁心嘔吐、疲憊沒有食慾等副作用時，這時候「吃得下最重要」，白飯、白麵都是澱粉類的熱量來源，不用刻意少吃。
但若實在吃不下，即使是精製甜食如糖果、冰淇淋、蛋糕、洋芋片、薯條、甜甜圈......，只要病人願意吃，都是熱量來源。切記：維持體重是抗癌治療期非常重要的關鍵。
味覺改變怎麼吃？食物溫度也是改善味覺的重點
還有不少癌友是因為味覺改變，覺得食物吃起來有怪味道或是食不知味而食慾低落。葉宜玲營養師分享下列解方秘訣：
營養師強調，華人習慣飲食要吃熱食，但對嘴破或吞嚥困難以及味覺改變者，微冰的食物反而更容易入口，但要注意避開生食，以免增加感染風險。【推薦閱讀：營養師教癌友3招吃對纖維！高纖飲食有助改善腸道、提升免疫治療療效】
噁心嘔吐時，來點酸食能助緩解
化療期間遇到噁心嘔吐副作用時，進食幾乎成了苦刑。葉宜玲營養師分享，曾有患者吃了幾口牛肉麵後吐了出來，後來再看到牛肉麵就心生恐懼而想吐。「清潔口腔、讓嘴裡不要停留不愉快的氣味，可以大大減少日後看到同樣食物的不好印象，降低想吐的心理影響。」營養師強調。
此外，在進食前吃或喝些許帶酸的飲食，如話梅、果汁等，只要少量酸味，也能促進食慾。【推薦閱讀：放射線治療不能吃什麼？需不需要吃補品？7 祕訣不怕沒食慾、吃出好體力】
葉宜玲營養師提供了完整的【癌症營養照護－美味即食營養原則】圖解資料，歡迎下載。
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責任編輯： 梁惠明
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