你買的「鮮奶茶」、「鮮奶饅頭」是用鮮奶嗎？新法規上路，有這些標章才是真鮮奶
你買的是「鮮乳」，還是「牛乳」？看似只有一字之差，背後卻代表完全不同的法規定義。七月乳品標示新制上路，不只進口牛奶不能再標示為「鮮乳」，就連鮮奶茶、鮮奶饅頭等食品名稱也可能全面更名。究竟鮮乳、牛乳、保久乳、調味乳、乳飲品有什麼差別？一次看懂乳品標示規範，挑選乳製品時就不再霧煞煞。
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鮮乳正名大作戰：7月起不符規範全改叫「牛乳」
7月乳品新法規上路後，乳品名稱想標示「鮮乳」兩個字，必須符合更明確的規範。
如果產品要標示為「鮮乳」，必須是取得中央農業主管機關核發的「鮮乳標章」，或是符合農產品生產及驗證管理法的相關驗證標章才可叫「鮮乳」。
所以如果是進口牛奶或沒有取得標章的牛奶，品名標示上就只能用「牛乳」等同義字，不能標示為「鮮乳」。
連帶也會影響到市售食品的品名，像是鮮奶茶、鮮奶麵包、鮮奶饅頭等，如果原料使用的乳品沒有符合「鮮乳」標示規範，就不能在品名上標示為「鮮乳/鮮奶○○」，未來都要改成牛乳茶、牛乳饅頭等其餘名稱。【預防心肌梗塞的重點營養素有哪些？保護心血管，癌友可以這樣吃】
也整理了一下市售常見的乳品分類供大家辨識：
乳含量100%
- 食用動物乳：以生乳為原料，經殺菌後需要全程冷藏保存，品名可標示為「牛乳」、「羊乳」或其他動物乳名稱等同義字。若有上面講的標章，才可以標示為「鮮乳」。
- 保久乳：以生乳或食用動物乳為原料，經過商業滅菌而可以常溫保存的產品。品名可標「保久乳」、「保久牛乳」等。
乳含量50%以上：
- 調味乳：以生乳、食用動物乳或保久乳為原料，添加其他原料或食品添加物加工製成之產品
- 乳飲品：以乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原食用動物乳比例相同之還原乳，可混合生乳、食用動物乳或保久乳為原料，也可添加其他原料或食品添加物
- 調味乳與乳飲品品名標示，如果不是直接標「調味乳」或「乳飲品」，那品名即要加註風味、非乳原料名稱或其他準確敘述其還原製造本質之文字，例如草莓牛奶、還原牛乳等，且要在產品外包裝明顯處以中文標示「調味乳/乳飲品」。
另外，牛乳、強化牛乳、保久乳、強化保久乳都可調整乳脂肪、乳糖含量，且品名也都可以標示為「牛乳」，「強化」指的是添加生乳原本就含有的營養素，例如鈣、維生素D等。【烏骨雞蛋白質含量高於肉雞，那麼烏骨雞蛋更營養嗎？專家用數據解析】
秒懂乳品標示：低乳糖 vs 無乳糖的關鍵區隔
乳糖含量也有明確定義去區分標示：
- 低乳糖：每100毫升/公克乳品中，乳糖不得超過2公克。
- 無乳糖：每100毫升/公克乳品中，乳糖不得超過0.5公克。
所以下次買乳品時，也可多注意一下品名標示，看看自己喝的乳品是哪一種喔。【女性吃黃豆、豆製品會提升乳癌、子宮內膜癌風險嗎？透視大豆異黃酮】
本文轉載自好食課，原文請見【乳品標示新制上路！有這些標章才可叫「鮮乳」】
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