肉桂好處多，抗發炎、促消化、穩定情緒助好眠，搭上這些食物最絕配
當手腳冰冷或是心情低落時，泡杯溫熱的肉桂茶，就能讓人從頭到腳、由裡到外備感暖意。肉桂是廣泛用於料理和傳統醫學中的香料，也因其獨特的營養價值而受到關注。
圖片來源 / 吳欣樺製作
肉桂的營養成分
市面上的肉桂，原料來自於肉桂樹的莖，經過處理乾燥後捲成條狀，稱為肉桂棒，可以磨成肉桂粉。
一般來說，「中國肉桂」（Cinnamomum cassia）是我們通稱的桂皮，是食補藥燉常用的材料，香氣顯得較為強烈；另外「錫蘭肉桂」（Cinnamomum zeylanicum）的氣味較為溫醇，常被萃取為精油。
肉桂獨特的氣味和風味是由於所含的油性，其化合物「肉桂醛」（Cinnamaldehyde, C9H8O）的含量非常高。科學家認為，這種化合物是肉桂對健康和新陳代謝有益的原因。肉桂的營養成分還包括：
- 香豆素（Coumarin）：肉桂中的香豆素是一種天然的化合物，具有抗血小板凝聚和保護心血管健康的作用。然而，高劑量的香豆素可能對肝臟造成損害，攝取時應當注意用量。
- 抗氧化物質：肉桂含有多種抗氧化物質，如多酚和黃酮類化合物，有助於減緩細胞氧化和對抗自由基，降低慢性疾病風險。
- 維生素和礦物質：肉桂中含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素K、鈣、鎂和鐵，這些成分對於維持骨骼健康、支持免疫系統和身體其他功能相當重要。【推薦閱讀：蘆筍有助腸道順暢、穩定血壓，還降 3 種癌症風險】
肉桂的健康益處
- 活血、促進血液循環：肉桂醛具活血效果，助防血栓。
- 改善手腳冰冷：中醫認為，肉桂有溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈的作用，能促進肢體末梢循環。
- 緩解胃寒、經期腹痛：肉桂中的揮發油成分，有中和疼痛感的刺激作用。
- 穩定情緒、有助安睡：肉桂香氣特質溫暖、香甜而濃郁，具撫慰情緒效果。
- 促進消化、舒緩脹氣：肉桂能增強消化機能，排除消化道積氣，緩和胃腸痙攣性疼痛，減輕腹部不適和改善腸道健康。
肉桂好處多，吃、喝、嗅聞都能獲得
- 於烹飪中：肉桂是廚房中的常見香料，適用於各種菜餚，從甜點到肉類料理，都能賦予食物獨特的風味。
- 茶飲：將肉桂加入茶中，除了增添香氣外，還可享受其益處，例如降血糖和抗發炎。
- 肉桂粉：將肉桂磨成粉末，可添加到烹飪的調味料中，或用於烘焙中，如肉桂捲和餅乾。
- 精油：使用肉桂精油也是一種選擇。可以用於按摩或擴香，但需謹慎使用，以避免過量。【推薦閱讀：不想依賴止痛藥時，這些食物助緩解慢性疼痛】
肉桂焦糖蘋果
食材：
- 4 個蘋果
- 3 湯匙蜂蜜
- 2 湯匙橄欖油
- 1 茶匙肉桂粉
- 少許檸檬汁
- 約 30 克切碎的核桃
步驟：
- 預熱烤箱至攝氏 180 度。
- 將蘋果切成四分之一，去掉果核，並切成小塊或薄片。
- 在一個大碗中混合蜂蜜、橄欖油、肉桂粉和檸檬汁。
- 將切好的蘋果放入碗中，拌勻以使蘋果均勻裹上調味醬。
- 將調味後的蘋果放在烤盤上，均勻鋪開。
- 將切碎的核桃均勻地撒在蘋果上。
- 把烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約 25 到 30 分鐘，或直到蘋果變軟且表面金黃。
- 取出烤好的蘋果，讓其稍微冷卻，然後即可享用。
這道肉桂焦糖蘋果不僅簡單易做，而且美味可口，可以作為甜品或健康點心享用，同時感受肉桂獨特的香氣和風味。【推薦閱讀：吃蔬菜加個小步驟，防癌、護眼、潤腸一次到位！3 分鐘上菜超簡單食譜】
肉桂燉肉鹹派
食材：
- 500 克煮熟絞肉(可事先以醬油、糖、胡椒拌炒至熟)
- 1 個洋蔥，切碎
- 2 片肉桂皮
- 2 湯匙橄欖油
- 紅椒、黃椒等彩椒些許切成小丁，蘑菇切小片
- 1 大片派皮或數片酥皮
- 1 顆蛋（打散做蛋液，用於塗抹鹹派表面）
步驟：
- 預熱烤箱至攝氏 180 度。
- 在平底鍋中用橄欖油加熱，加入洋蔥和肉桂皮，煮至洋蔥軟化。
- 加入已煮熟的燉肉，並快速煮數分鐘，使洋蔥與肉充分混合。
- 取出肉桂皮。
- 在烤盤上鋪上酥皮或派皮，倒入燉肉和洋蔥混合物。
- 將蛋液均勻地塗抹在鹹派的表面。
- 表面放上彩椒丁及蘑菇片點綴。
- 將鹹派放入預熱好的烤箱中，烤約 25 到 30 分鐘，直到派皮變得金黃酥脆。
- 取出烤好的肉桂燉肉鹹派，稍稍待涼後切片享用。
結合了肉桂獨特的香氣與燉肉的鮮嫩口感，這道肉桂燉肉鹹派適合作為正餐的主食或是下午茶時的美味小點心，也適合節慶時與親友分享。
使用肉桂的建議
儘管肉桂有許多健康益處，但使用時需謹慎。高劑量的香豆素可能對肝臟造成損害，因此需要控制攝取量，一般作為提味調味料的用量，是安全的，無須過於擔心。
另外，孕婦、哺乳期婦女以及存在特殊疾病或過敏者，在使用前諮詢醫生建議為宜。
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 梁惠明
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