清熱潤肺、健脾開胃 蓮藕抗氧化、保護心血管，還能預防癌症
蓮藕是食療養生的聖品。以中醫觀點來看，蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：維生素Ｃ、兒茶素、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血、預防癌症的作用。以下為蓮藕的 3 大好處：
圖片來源 / 吳欣樺製作
1. 增強免疫力、抗氧化、預防癌症
蓮藕富含維生素 C，不僅可以幫助身體提升免疫力，還具有強大的抗氧化功能，能避免體內的自由基氧化、對身體產生破壞，進而保護身體免受心臟病和癌症的侵害。另外，維生素 C 也有助於維持血管和皮膚的健康度。
2. 降低血脂、膽固醇、保護心血管
蓮藕富含鉀，這種礦物質有助於使血管保持放鬆，避免血管變得僵硬，可增加體內血液流動，降低血壓，進而減輕心血管系統的壓力。
另外，蓮藕還含有豐富的兒茶素，這種多酚化合物和維生素 C 一樣，具有優異的抗氧化能力，可防止細胞膜氧化，降低動脈硬化機率或壞膽固醇增加，對於保護心血管，也有一定的幫助。【推薦閱讀：苦瓜4大好處 降血糖、降血脂、降火氣，更有助預防癌症】
3. 促進消化，預防大腸癌
蓮藕富含膳食纖維，可於腸道吸水鼓脹，促進腸道蠕動，加速排便，於是，致癌物成功排出。適量食用蓮藕，可預防大腸癌。【推薦閱讀：營養師教癌友3招吃對纖維！高纖飲食有助改善腸道、提升免疫治療療效】
蓮藕具有豐富的植物性蛋白質，具有淡淡的甜味和澱粉的口感，可以生吃，也非常適合煮湯、清炒或做成涼拌料理。挑選蓮藕時，記得選擇身形肥胖飽滿，孔洞大，外表無傷口的較佳。另外，烹調蓮藕時，不要用鐵鍋，以免蓮藕變黑。
蓮藕排骨湯食譜
材料：蓮藕 600g、排骨 400g、水 1500 ml、鹽巴少許
做法：
- 將排骨汆燙後洗淨備用；蓮藕去皮洗淨後切塊泡水備用。
- 接著在湯鍋中倒入冷水、排骨、蓮藕後，開中火煮滾。
- 煮滾後轉成小火、蓋上鍋蓋，繼續燉煮約 45 分鐘。
- 最後加上少許鹽巴調味。
蓮藕炒磨菇食譜
蓮藕熟食可以健脾開胃，安神滋陰。與蘑菇同炒，可以緩解嘔吐呃逆，改善口渴。
材料：蓮藕 10 片、蘑菇 6~8 朵、青蔥 1 根、鹽少許、食用油少許
做法：
- 蘑菇洗淨切小片。青蔥切小段。
- 熱鍋熱油，加入蘑菇、蓮藕、青蔥拌炒，加入鹽調味即可食用。
抗癌療效食譜：蓮藕羹
癌症治療或藥物可能導致腸道絨毛斷裂、減少吸收表面積，容易腹瀉，尤其消化道癌症的病人更是明顯。經常腹瀉的病人，除了避開高纖飲食，也建議病人採低渣飲食，也就是每天粗纖維攝取量控制在 4 克以下，目的在於減少排便的體積和頻率，讓腸胃道能充分休息。消化道癌症的癌友，不妨試試這道低渣緩瀉的療效食譜。
材料（2人份）：蓮藕粉 60g、運動飲料
做法：
- 蓮藕粉加 250cc 水調勻，再拌入運動飲料、糖。
- 以小火邊煮邊攪拌至呈透明狀即可。
參考資料：康健雜誌、lybrate、TheBeet、《蔬菜看人吃》、《來自日本NHK 打造健康每一天的營養大全》
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 張尹寧
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