酪梨4大好處 有益視力、降血糖、保護心血管、預防攝護腺癌
在營養學家眼中，酪梨是一種高滋養的超級食物，含有 10 種以上的維生素、微量元素、蛋白質、膳食纖維、以及少量碳水化合物，還因此入選金氏世界紀錄「最營養的水果」。
圖片來源 / 吳欣樺製作
1. 保護視力
酪梨含有豐富的葉黃素和玉米黃素，可以幫助保護眼睛免受藍光的傷害，預防黃斑部病變，是優質的護眼食物。【推薦閱讀：紅蘿蔔好處多保護心臟、降血糖、明亮視野，預防乳癌、膀胱癌、大腸癌、攝護腺癌】
2. 降血糖
酪梨具有低醣高能量的特性，相當適合糖尿病患和關心血糖的大人食用。此外，酪梨的膳食纖維含量高，可以幫助延緩血糖吸收，也有助於控制血糖。
3. 預防心血管疾病
營養學研究顯示，酪梨可以降低血中膽固醇的含量，預防心血管硬化的相關疾病，還能預防高血壓。酪梨含有多種植化素，其中 β- 穀固醇和阿魏酸，能有效降低膽固醇，而對香豆酸、綠原酸、沒食子酸及麩胱胜肽，則能預防膽固醇硬化、卡在血管壁上。
此外，酪梨的油脂多是單元不飽和脂肪酸，可以降低壞膽固醇（LDL）的含量，提高好膽固醇（HDL）的含量，對心血管也有保護作用。不過，由於酪梨優質脂肪含量高，每天最多吃半顆，熱量就足夠。
4. 預防攝護腺癌
酪梨中的沒食子酸能抑制攝護腺腫瘤的生長。另外，酪梨中的 β- 胡蘿蔔素、葉黃素、阿魏酸，都是抗氧化防癌的高手。適量食用酪梨，有助預防攝護腺癌和其他癌症發生。【推薦閱讀：葡萄營養功效多：預防高血壓、腦部退化，降低肝癌、肺癌、乳癌、攝護腺癌風險】
酪梨怎麼挑選
台灣栽種酪梨已有超過百年的歷史。台灣本土的酪梨每年從 6 月開始就吃得到，從 7 到 9 月是盛產季節。台南大內為台灣酪梨最主要的產地，嘉義竹崎、台南麻豆、台東關山、屏東里港也有種植。
挑選酪梨時，記得選擇果皮光滑、果粒大，飽滿有重量者為佳。若輕按果皮，感覺還很堅硬，可以先放在室溫下催熟；如果輕按時已有柔軟感，則應盡速食用，放在冰箱內儲藏，時間不要超過一週。
消暑酪梨料理，香醇柔滑
酪梨的味道帶著淡淡的甘甜，跟其他食材與調味料都相當合拍，適合加入各種料理。
胡麻醬豆腐酪梨生菜沙拉
材料：豆腐 75g、美生菜 50g、牛番茄半顆（50g）、酪梨 1/4 顆（100g）、小黃瓜 25g、紫高麗菜 5g、綜合堅果 10g、黑芝麻粒少許
調味料：低脂沙拉醬 20g、味醂 7.5g、柴魚醬油 15g、白芝麻醬 15g
做法：
- 將食材洗淨、切丁、放入沙拉盤中備用。
- 將所有調味料放入碗中，攪拌均勻。
- 將做法 2 的醬汁，淋在做法 1 上，最後撒上堅果、黑芝麻粒即可。
酪梨莓果綠拿鐵
材料：羽衣甘藍 20g、香蕉 70g、酪梨 100g、蘋果 60g、綜合莓果 50g、亞麻仁籽 1 小匙、奇亞籽 1 小匙、白芝麻 1 小匙、水 150cc
做法：
- 將羽衣甘藍洗淨後，放入滾水中，汆燙 30 秒後撈起，放涼備用。
- 將所有食材放進果汁機或食物調理機，蓋緊杯蓋，開機打 40~50 秒後，關機即完成。
參考資料：大人社團、天然植物營養素、逆齡餐桌、綠拿鐵‧排毒魔法飲
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 張尹寧
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