葡萄營養功效多：預防高血壓、腦部退化，降低肝癌、肺癌、乳癌、攝護腺癌風險
葡萄一年四季都是產季，中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚分享，葡萄有滋養肝腎之陰，可改善腰腿痠軟無力、風濕性痠痛等症狀。葡萄中豐富的植化素能夠預防中風、高血壓等心血管問題，還能預防阿茲海默症等腦部退化現象；另外，植化素的抗氧化能力，對於降低肝癌、肺癌、乳癌、攝護腺癌等特定癌症風險，也有一定的幫助。
圖片來源 / 吳欣樺製作
白藜蘆醇抗氧化，預防中風、高血壓，保護腦部
葡萄中的植化素白藜蘆醇（Resveratrol）具有抗氧化功能，可防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL, 壞膽固醇）氧化、卡在血管壁上，還能抑制血小板凝集、放鬆血管肌肉，因此能夠預防中風、高血壓和粥狀動脈硬化的發生。
美國加州大學（UCLA）研究團隊，找來 19 名受試者進行為期 8 週的飲食介入研究，並使用糞便和尿液樣本，評估受試者腸道中的微生物多樣性。結果發現，相較於低纖維和低多酚的飲食，受試者在補充相當於每日 2 份葡萄（約 40 顆）後，壞膽固醇下降約 6％，且腸道菌叢多樣性增加。這篇研究發表在《營養（Nutrients）》。
另外，也有研究發現，白藜蘆醇可以縮小阿茲海默症患者的腦部退化範圍，對於腦部具有保護作用。
台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，目前市面上已有許多白藜蘆醇萃取物的保健食品，不過還是建議攝取含有白藜蘆醇的水果，如葡萄、桑葚、藍莓，因為這些水果中還有其他植化素，一併攝取，能讓身體獲得更多好處。【推薦閱讀：藍莓5大好處 熱量低、營養高、抗氧化，更是頂級抗癌水果】
鞣花酸、前花青素，預防肺癌、肝癌、乳癌、攝護腺癌
葡萄中的鞣花酸（Ellagic acid）、前花青素（Proanthocyanidin）屬於植化素中的酚酸類、類黃酮素物質。鞣花酸能誘發肝臟內的解毒酵素，將體內的致癌物轉化為容易排出體外的形式，降低罹癌風險。根據動物實驗結果，鞣花酸還能促使肺癌、食道癌、皮膚癌、大腸癌的癌症細胞凋零，可說是植化素中的防癌鬥士。
前花青素的抗氧化能力強，比維生素 C、維生素 E 更能能預防體內自由基破壞細胞，進而抑制惡性腫瘤出現。
目前研究成果發現，適量攝取葡萄，有助於降低罹患肺癌、肝癌、乳癌、攝護腺癌等特定癌症的風險。
要注意的是葡萄熱量高，每 100g 就有 80 卡熱量，因此吃葡萄時，要注意攝取的量，避免吃下過多熱量。
中醫師楊淑媚也提醒，葡萄不能一次過量食用，否則容易上火煩躁。
蘋果葡萄汁，有助保護攝護腺
蘋果中的槲皮素及楊梅素都能保護攝護腺、抑制攝護腺腫瘤細胞生長，而葡萄中的植化素如白藜蘆醇、鞣花酸和前花青素，也都能預防攝護腺癌。蘋果葡萄汁，可說是一道對男性十分友善的飲料。【推薦閱讀：蘋果好處多 5大營養素 防癌還能保護心血管健康】
另外，葡萄皮的多酚、花青素、類黃酮素含量高，對血壓、心血管有保健效果；葡萄籽也可以吃，營養師李婉萍說，「葡萄籽也是由纖維組成，吃下去會在腸道增加益生菌，幫助腸道蠕動，增加糞便體積。」因此在製作蘋果葡萄汁時，建議保留葡萄皮和葡萄籽。
材料：帶皮蘋果半顆、葡萄 10 顆、寡醣少許、開水 150cc。
做法：
- 蘋果洗淨後帶皮切塊。
- 葡萄洗淨後去蒂，保留葡萄皮和籽。
- 將所有材料放入果汁機中，攪打至均勻，即可飲用。
※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
參考資料：康健雜誌、《天然植物營養素》
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責任編輯： 張尹寧
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