楊定一：身體需要修復，把握吃飽、吃好2訣竅，讓斷食為身體換新引擎

2023.04.24 整理 / 朱墨出處 / 癌症問康健瀏覽數 / 18345

楊定一博士形容，斷食就好像為車子換上一套新的引擎，讓身體用不同的效率來燃燒能量，增加基礎代謝率，為身體帶來淨化，進而提高生長激素與免疫力。很多人以為斷食容易饑餓，楊博士卻提出「吃好」、「吃飽」，才是斷食成功的關鍵。

圖片來源 / 陳德信攝

不過每個人體質不盡相同，身體狀態也各異，對飲食調整和斷食的反應也不一樣。楊定一博士建議大家敞開心胸，先建立正確觀念，再拿自己的生活習慣親自驗證，打造最適合自己的個人營養學。

為什麼楊定一博士建議大家「斷食」？

楊定一博士分享，他在三、四十年前擔任美國國家衛生研究院癌症研究所（National Cancer Institute，NCI）諮詢委員時就發現，「斷食」在全球做為一種治療方法，非常普遍，並且有悠久的歷史。後來，楊博士將「斷食」的觀念引進台灣，對腫瘤和慢性病治療，都有相當好的輔助作用。

為什麼「斷食」的作用那麼明顯？首先，「斷食」能活化免疫系統，讓白血球、淋巴球甚至骨髓球發生一種類似重置（reset）的作用。

楊定一博士分享，人體的白血球在活化、生長的過程中，會留下許多沒辦法使用的白血球，成為身體的廢物。斷食、重置、自噬（autophagy）的過程，能消化這些不能使用的組織和細胞、清潔身體廢物。

另外，「斷食」也會影響身體的代謝，讓身體產生酮體（Ketone bodis）、進入酮態。酮體是脂肪代謝的產物，當人體進入酮態，就代表原本以血糖做為燃料的身體，改用脂肪代謝帶動的酮體做為燃料，對身體來說，是一種重置，更是一種脫胎換骨的轉變，就像車子的燃料突然變得更好、更有效率，等於換了引擎。

斷食對身體的好處？

幾千年來，「斷食」的觀念一直沒有消失，可以說「斷食」對身體當然有好處。在古代人以打獵為主的生活型態中，不可能每天都有三餐可飲食，可能一兩天都是餓著肚子的狀態，這時候身體自然會進入「自噬」狀態。由「斷食」啟動「自噬」，可說是最自然的生理作用。

代謝方面，在細胞裡面的粒線體（mitochondria），可以透過自噬作用活化細胞、增加基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR），降低體內的胰島素、血糖，活化生長類的內分泌，還能強化腸道和肝臟的免疫力，幾乎每一個和身體消化相關的內臟組織，都會受到影響。【推薦閱讀：楊定一：重建代謝的靈活性，多嘗試，不斷調整，找到最符合自己的飲食法】

單純的斷食，就有這麼大的作用。英文的早餐 Breakfast，指的就是停止（break）飲食一個晚上。楊定一博士分享，許多宗教的習俗中也包含「斷食」，例如猶太教在星期五用餐完之後，就要斷食到星期天。「斷食」可以重新整頓、設定身體的狀況，藉由「斷食」培養身體的免疫力，非常重要。

開始斷食常常覺得餓，怎麼辦？

吃得太多是現代人的文明病，由於隨時在進食、刺激胰島素，最後導致胰島素阻抗、肥胖等現象，而胰島素屬於生長荷爾蒙，無形之中會加倍刺激生長，導致身體的癌化病變產生。

楊定一博士提醒，「斷食」的兩個重點在於「吃飽」和「吃好」。飲食一定要有滿足感，如果沒有，自然就會愈吃愈多。一個人吃飽、有滿足感，身體的內分泌和胰島素就會處在正常狀態。

接下來是選擇好的飲食內容，也就是原型食物（whole food），擁有原本的味道（original flavor），同時記得攝取高密度的熱量和脂肪。進食的順序是脂肪、動物性蛋白質、蔬菜的植物性蛋白質，最後配一點飯，或最好不吃飯。

如何輕鬆開始執行斷食，變成日常生活？

在吃飽、吃好的前提下，可以從三餐降到兩餐，把不吃東西的時間拉長，比如說一天 24 小時，14 個小時不吃東西，中間 10 個小時可以進食。接下來，改成 16 個小時不吃東西，中間 8 個小時用餐；再進一步，18 個小時不吃東西，在 6 個小時內把兩餐吃完。

斷食時間愈來愈長，不知不覺就進入間歇性斷食（Intermittent fasting ）的狀態。你還是在用餐，但身體已經有超過 16 個小時的時間可以休息，讓它自然進入自噬狀態。

楊定一博士建議，剛開始斷食，可以試著只吃早餐和晚餐，或是中餐和晚餐，給自己一點時間適應。如果感覺有點不舒服，記得「吃飽」、「吃好」這兩個原則，讓自己吃高熱量的原型食物，也可以在食物中加入蛋和各式各樣的脂肪，例如酪梨油、椰子油、橄欖油等冷壓由，甚至奶油和堅果。只要吃進脂肪，自然就有滿足感，不會感到飢餓。【推薦閱讀：「營養療法」抗癌力量大！幫助消滅癌細胞、排毒這樣吃】

從三餐到兩餐到一餐，或是週末選一天不上班的日子不用餐，雖然一開始不習慣，但最後斷食不知不覺會變成新的生活習慣，值得親自嘗試。