綠茶5大好處 防癌、抗氧化、降血糖，還能預防感染和心血管疾病
選擇日常飲品時，許多營養師都會推薦無糖綠茶，除了降低糖分攝取外，原因是綠茶中含有豐富的兒茶素。兒茶素的抗氧化能力是維生素 C 和維生素 E 的 25~100 倍、能阻止細菌和病毒附著在健康細胞上，還能降低血糖、三酸甘油酯和總膽固醇，具有防癌、抗氧化、抵抗細菌感染、保護心血管種種好處。
圖片來源 / 吳欣樺製作
4種兒茶素成分，有效抗氧化
台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，綠茶中的兒茶素成分主要有 4 種，分別是 EGC（epigallocatechin）、EC（epicatechin）、EGCG（epigallocatechin gallate）和 ECG（epicatechin gallate），其中又以 EGCG 的抗氧化能力最強，有益健康。
預防癌症
綠茶不只是一種飲料，也是防癌保健飲品。綠茶中豐富的多酚類，能摧毀自由基、激發身體的解毒酵素，有助於預防癌症。另外也有研究顯示，綠茶中的植化素能啟動癌症細胞自我毀滅的機制。
抵抗細菌、病毒，降低感染力
當身體遭到細菌或病毒感染的時候，細菌或病毒會想辦法附著在正常細胞上，並分泌毒素使健康細胞生病。
綠茶中的兒茶素能阻止細菌和病毒附著在健康細胞上，還能破壞細菌分泌的毒性蛋白質，所以能抵抗細菌和病毒，保護人體細胞。【推薦閱讀：可可、巧克力這樣吃 緩解憂鬱、防失智、抗病毒，還能抑制癌細胞生長】
日本京都府立醫科大學 2021 年的研究也指出，綠茶中豐富的兒茶素，能降低病毒的感染力，特別是抑制口腔中病毒感染力的效果，值得期待。
東京大學醫學研究所特任準教授米永一理建議，「為了加強兒茶素的抗病毒效果和以及防止口臭，建議將綠茶含在嘴裡幾秒鐘，然後才吞下去。」
降低血糖
研究證實，兒茶素可降低腸道吸收葡萄糖的速度、減緩飯後血糖上升的速度。
另外，也有研究指出，兒茶素可以強化胰島素的作用，幫助血糖進入細胞中被利用，避免血糖滯留在血管中、形成高血糖。
助降三酸甘油酯、保護心血管
兒茶素能幫助身體調節血糖。人體實驗和動物實驗的結果都顯示，兒茶素能降低血液中的三酸甘油酯和總膽固醇含量。也有人體研究發現，連續喝 4 週綠茶，有助降低血脂濃度，還能增加體內的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），因此適量飲用綠茶，可以預防心血管疾病。【推薦閱讀：柑橘防癌抗發炎、護心血管，還能降膽固醇！這部位一定要吃下去】
綠茶、烏龍茶、紅茶，哪種茶的兒茶素最多？
茶葉在採收後會經過萎凋、發酵、殺菁、揉捻、烘培、乾燥等過程。茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷，以不發酵、直接進入殺菁、揉捻等製程的綠茶 100 %為基準。烏龍茶的發酵程度約為 30 %，代表製茶過程中兒茶素氧化了 30 %，只剩下 70 %，紅茶的發酵程度為 80~90 %，代表兒茶素只剩下 10~20 %。
所以講到兒茶素時，綠茶含量最高，烏龍茶次之，紅茶最低。
熱泡茶比冷泡茶釋出更多營養
研究發現，用 90℃ 熱水浸泡茶葉 20 分鐘，溶出來的營養素是用 4℃ 冷水浸泡茶葉20分鐘的 2 倍，其中兒茶素的量也比冷泡時多了 20 %。
不過，營養師劉素英提醒，常喝太熱的飲料容易增加罹患食道癌的風險，因此如果選用熱水泡茶，要等到茶湯稍涼後再喝，比較健康。
參考資料：《天然植物營養素》、《營養師百問百答》、大人社團
※《癌症問康健》小提醒：日常抗癌防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得抗癌防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 張尹寧
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