小寒時節防癌養生：2種常見食物要少吃，冬天補腎就喝它
小寒是 24 節氣中的第 23 個，此時節的養生首重保暖，除了外在添加衣物之外，也可藉由飲食溫潤調理身心。中醫師分享暖胃健脾又益腎的冬天湯品，以及隨時可做的暖身、止咳穴道按摩法。
圖片來源 / 吳欣樺製圖
小寒飲食，重在「溫而不燥、補而不膩」
小寒是一年中寒氣漸盛的節氣，飲食重點在於「養腎、護陽、避寒、補氣血」。建議攝取食材包括：
- 溫補食材：薑、蔥、蒜、洋蔥、山藥、南瓜、紅棗、枸杞。
- 蛋白質來源：雞肉、魚、豆腐、豆漿。
- 湯品：香菇雞湯、山藥排骨湯、薑絲虱目魚湯等。
除了溫補之外，日常也可以減少或避免攝取生冷食物，如冰飲、涼拌菜，以免加重體內寒氣；也要減少油炸、過甜或過辣的食物，避免耗氣上火。
小寒時節年味漸濃，臘肉、漬物要慎食、少量
雖然今年農曆年較晚，但飲宴聚會的機會還是不少，其中不乏醃漬加工肉品與小菜。
扶原中醫診所中醫師黃譯萱表示，在製作加工肉品的過程中添加的亞硝酸鹽，如果遇到不新鮮的肉品會形成一級致癌物「亞硝胺」，常吃此類食物易誘發消化道方面癌症如胃癌、肝癌。因此國際癌症研究總署已將含有硝酸鹽的加工肉品歸類為第一類致癌物質。【推薦閱讀：洋蔥5大營養、2食譜，預防大腸癌，還能強健骨骼、保護心血管】
此外，醃漬物等冬天常見的小菜，也要適量淺嚐即可。根據流行病學統計，常吃鹽漬物，罹患胃癌的比率是不吃者的 5~7 倍。
黃譯萱中醫師表示，要避免致癌物，又想享受美食的風味，可以特別注意幾點：
- 以水煮代替炸、煎、烤等烹飪方式。
- 食用含有亞硝酸鹽的食物（臘肉、香腸、培根）時，不要同時食用含胺食物（如不新鮮的肉品、魚乾、乾蝦米、熟成起司等）。
- 多食用富含維生素 C、E、含多酚類的食物：如蔬菜、柑橘類水果、茶、咖啡等。
臘八節喝臘八粥，暖身養心
小寒時節，也是養生的好時機。這時喝碗臘八粥，不但益腎，也能感受年節將近的儀式感。
臘八粥又稱「七寶粥」、「五味粥」，作法隨各地習慣略有不同，但大致上都會以核桃、松子、芡實、蓮子等與米一起煮。
中醫觀點中，核桃可益智健腦、松子潤肺止咳、蓮子養心安神、芡實益腎固精，也可按照個人喜好加入補心益氣血的桂圓、健脾養胃的大棗等，再加入赤小豆、黑豆等豆類，更具有冬天補腎的效果。
臘八粥做法
食材準備
主穀類（各約 50 克，可依口味調整）：
- 糯米、大米、小米、薏仁、燕麥、蓮子。
- 豆類（各約 30 克，可選擇部分）：紅豆、綠豆、花豆、黃豆、黑豆。
堅果與果乾（各適量，可依個人喜好調整）：
- 核桃仁、花生、松子、芡實、杏仁片、枸杞、紅棗（去核切片）、葡萄乾。
糖類調味（選擇性）：
- 冰糖或紅糖適量（依個人甜度喜好）。
製作步驟
- 浸泡食材
- 將所有穀物和豆類提前浸泡 6 ~ 8 小時（或隔夜），使其更易煮爛。
- 堅果和果乾如核桃仁、枸杞、紅棗等無需提前浸泡。
- 煮粥
- 鍋中加水：將浸泡好的穀物和豆類加入清水，大火煮沸。水量建議為穀物體積的 4 ~ 5 倍，若喜歡稀一些的口感，可適量多加水。
- 轉小火熬煮：煮沸後撇去浮沫，轉小火熬煮 1.5 ~ 2 小時，期間不時攪拌以免粘鍋。
- 加入堅果與果乾：粥煮至濃稠時，加入核桃仁、花生、枸杞、紅棗等，繼續煮 10 ~ 15 分鐘，直至粥香味四溢。
- 調味
- 加糖調味：根據個人口味加入冰糖或紅糖攪拌至溶解，也可保持原味不加糖。
- 將煮好的臘八粥盛入碗中，可撒少許熟芝麻或椰絲作裝飾，增添香氣。
小技巧與注意事項
- 食材搭配：臘八粥的材料可以靈活調整，可選用不同的豆類和穀物，但需注意避免種類過多，導致味道過於複雜。
- 防止燒焦：熬煮過程中要適時攪拌，防止穀物沉底沾鍋燒焦。
- 糖分控制：糖類可視健康需求選擇是否添加，癌友或血糖控制者，可用天然甜味的紅棗、葡萄乾代替。【推薦閱讀：冬季雞湯溫補 脂肪少、熱量低，攝取優質蛋白質，吃出防癌好體質】
熱敷、穴位按摩，舒緩冬季不適
小寒時節天氣寒冷，覺得手腳冰冷、身體能量不足時，可以熱敷或輕搓八髎穴，能有效提升核心溫度。【推薦閱讀：改善惱人關節痛！中醫師：針灸、中藥、穴位按摩，有助緩解乳癌荷爾蒙治療副作用】
八髎穴的位置，大約就是位在臀部與後腰際之間。建議可以用熱敷墊包在毛巾內，敷在後腰際；或是將手心搓熱後，以掌心輕輕推拿後腰部到臀部之間，有微微發熱感即可。
此外，如果因為氣溫變化讓呼吸道敏感、咳嗽頻繁時，除了就醫診治之外，也可以試著以下的穴位按摩，幫助舒緩。
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責任編輯： 梁惠明
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