研究：吃葡萄不只保護皮膚抵禦紫外線，還有助引發連鎖抗癌效應，怎麼吃最好？

紫外線是引發皮膚癌的頭號元凶，除了塗抹防曬，最新研究發現，每天吃葡萄竟能從基因層面啟動肌膚防禦網，有效降低紫外線帶來的致癌氧化損傷，到底為什麼？

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實測解密！連吃2週葡萄，竟能改寫肌膚的抗曬基因

時序進入夏天，不少人外出時都會在皮膚上擦防曬乳，以防止曬傷和皮膚癌風險，但根據一項今年刊登在《美國化學學會》期刊的研究，每天只要吃下約3份葡萄，短短2週以後，就能從基因層面喚醒肌膚的抗曬潛能，強化角質屏障，並大幅降低氧化損傷。

為了證實日常攝取葡萄能否直接改變人類皮膚組織的基因轉錄，研究團隊找來29名志願者參與試驗。他們會先接受2週的飲食限制，而後在第15、16天進行紫外線曬傷測試，並抽取皮膚切片，隨後連續兩週每天飲用2包懸浮於水中的標準化冷凍乾燥葡萄粉，相當於每天吃3份新鮮葡萄，到第30、31天再次進行紫外線曬傷測試與切片採集。

研究團隊分析受試者在接受低劑量紫外線照射前後，以及有無食用葡萄的皮膚基因表達變化後發現，不管是不同個體之間，還是同一個體在不同時間點，食用葡萄後基因表達都出現重大變化。

團隊解釋，研究一開始時，每一位受試者的皮膚基因活性都有其獨特模式，但在食用葡萄後，受試者在接受紫外線照射時，基因表達模式變得完全不同。

原因在於，食用葡萄後，基因活性會強化皮膚角質層生成，這些過程有助於建構皮膚的外層保護屏障，抵禦環境帶來的傷害。

此外，團隊也在肌膚接受低劑量紫外線照射後，測量丙二醛的濃度。丙二醛是一種氧化壓力指標，結果顯示，食用葡萄的受試者體內該指標較低，代表皮膚的氧化壓力得到實質減輕。【平民菜王「絲瓜」是深藏不露的防癌高手！營養不流失的最佳吃法看這裡】

不只保護皮膚，超級食物引發的連鎖抗癌效應

此研究主要作者、美國麻州西北新英格蘭大學（Western New England University）藥學與健康科學學院院長佩祖托（John Pezzuto）解讀，這顯示葡萄確實能扮演超級食物的角色，並能在人體內引發營養基因組學的反應。

而且這種效應還不只侷限在皮膚。佩祖托指出，除了皮膚以外，幾乎可以肯定食用葡萄也會影響體內肝臟、肌肉、腎臟，甚至大腦的基因表達。

葡萄能有這種效果，其實和它富含的微量營養素多酚（Polyphenols）有關。

多酚具有強大的抗氧化與抗發炎能力，在醫學研究中被證實能有效抑制癌細胞增生、誘導癌細胞凋亡並阻止腫瘤血管新生，是日常飲食中預防癌症的關鍵天然化合物。

聰明對抗紫外線！掌握這3招＋葡萄當輔助

儘管這對熱愛葡萄又重視防曬的人是個好消息，但美國科羅拉多州丹佛的皮膚科醫師馬爾伯格（Matthew Mahlberg）提醒，外用防曬乳和防紫外線衣物等傳統防曬方法仍不可或缺。「吃葡萄最好是作為這些具體防曬方法的輔助手段。」

馬爾伯格認為，仍需要更多研究，才能精確評估葡萄與其他防曬方法相比的具體量化效益。

美國皮膚癌基金會建議，日常出門時的防曬防癌訣竅是：

1. 一定要使用SPF15或以上系數及能阻絕UVA、UVB的防曬乳。如果進行的是長時間的戶外活動，務必改用SPF30的防曬乳。
2. 配戴寬邊帽、具備抗UV功能的太陽眼鏡。
3. 穿上防曬衣物。

雖然葡萄不能取代防曬乳，但將富含多酚的原型蔬果納入日常，絕對是極佳的防癌投資。今年夏天擁抱陽光前，不妨吃點新鮮葡萄，美味之餘也吃出抗癌保護力。但要怎麼吃才能獲得益處又不會影響血糖？【劉博仁醫師的一週抗發炎菜單、三日清腸排炎餐一次看，幫助重啟免疫功能】

吃葡萄怕血糖飆升？牢記「1碗法則」營養攝取不超標

在國民健康署指南中，水果的1份，通常是以「常溫一整顆（如芭樂、蘋果）」或「切塊後裝平一碗（約240毫升的標準碗）」來計算，一般成人每天建議攝取2至3份水果。

那麼1份葡萄是多少？葡萄因為品種、大小不同，1顆的熱量與含糖量也有差異：

要注意的是，一般人如果當天還會吃其他水果，葡萄只能吃1至2份就好，不要過量。

另外要提醒控糖與減重族群，葡萄屬於高升糖指數（GI值）且含糖量較高的水果，非常容易一粒接一粒吃過量。若是糖尿病友或正在減重，建議一天最多吃1份即可，並且分次食用，避免血糖波動過大。

此外，葡萄皮與葡萄籽含有豐富的白藜蘆醇與花青素，如果買的是可以連皮吃的品種，洗淨後一起吃，能攝取到更多的抗氧化營養與膳食纖維。【綠拿鐵何時喝比較好？空腹或胃不好的人也能喝嗎？最佳飲用份量一次看】

參考資料來源／ACS Publications、Science Daily、Skin Cancer Foundation

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※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。

※《癌症問康健》小提醒：均衡營養、充足水分、規律運動和充足睡眠、適度紓壓，都能增強癌症治療期間的抵抗力，但無法取代針對腫瘤生物學的醫學治療。癌症治療需要有針對性的、實證的治療方法，例如化療、放療、手術和藥物治療。

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責任編輯： 梁惠明

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