癌症治療期間、復原期，該避免吃哪些食物？癌後安全飲食7大守則
在癌症治療期間，身體因為受到化療藥物的影響，免疫力相對脆弱，此時格外需要注意飲食的安全，要避免吃進帶有微生物、病菌的污染食物而發生感染。好萊塢經典片《阿達一族（The Addams Family）》的「高魔子」勞爾朱利亞（Raul Julia），在治療胃癌 3 年後，因為不小心吃了生魚片而導致食物中毒，最終引發併發症而病逝。
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Netflix美劇《星期三Wenesday》發燒，勾起粉絲對於老片演員的記憶，其中波多黎各演員勞爾朱利亞，演活了披著暗黑外表、骨子裡盡是愛妻愛子的帥氣當家「高魔子」，最讓粉絲懷念。讓人扼腕的是，朱利亞 54 歲時就驟然病逝，去世前 3 年的健康狀況頻頻，首先罹患胃癌，經過手術治療後逐步恢復，但一次用餐吃到生魚片而導致食物中毒，從此體重直線下滑、體力衰退。1994 年參與舞台劇演出時突然腹部劇痛、送醫 8 天後因為引發中風陷入昏迷，最終宣告不治。
癌症治療期間、復原期，避吃生食
腫瘤科醫師和營養專家都建議：癌症病患要避免吃生食，即使治療告一段落後，也最好還是不要碰。食物若未在適當環境（如溫度、空間）下妥善保存和烹調，很容易造成細菌、寄生蟲和病毒滋生。【推薦閱讀：放射線治療不能吃什麼？需不需要吃補品？7祕訣不怕沒食慾、吃出好體力】
吃下受汙染的食物，會導致人體食物中毒，症狀包括：腹瀉、腹痛、發燒、嘔吐、噁心、頭痛等，有時會伴隨血便。癌症病人的免疫力相對差，有可能因為併發症而導致症狀加劇。【推薦閱讀：癌後體力需要精準營養 葷、奶蛋素食一日飲食菜單 這樣吃】
台大醫院營養室葉宜玲營養師指出，正在治療中的癌症病患要避免食用生魚片或是生牛肉等食材，原因是治療期間的免疫力處於低下狀態，生食很可能因為其中的寄生蟲或害菌病毒，引發感染，嚴重的話恐引發敗血症，死亡風險很高。
至於處於恢復期、健康狀態良好的癌友，如果一定要吃生魚片，也要慎選新鮮食材，並且淺嚐即可不要過量。建議癌友最好維持熟食習慣，不只生魚片，蔬菜也最好以煮熟為主，而且要維持每日的進食份量，以免營養失調。
癌後安全飲食 7 大守則
美國臨床腫瘤學會（ASCO）和西奈山醫院（The Mount Sinai Health System）都提供「癌後安全飲食指引」，避免吃進以下食物：
- 勿生食雞蛋。雞蛋內外可能含有沙門氏菌，癌友宜吃全熟的蛋黃和蛋白；避免食用半熟蛋黃、以及使用生蛋黃製作的凱薩沙拉醬、荷蘭醬等。
- 避免吃生冷的熱狗、火腿等加工肉品，真的要吃也要充分加熱。
- 不吃未經低溫消毒的乳製品，如藍紋起司、羊奶起司等天然起司。經過低溫長時間消毒（巴氏殺菌法）的牛奶、優格等乳製品，在去除導致酸敗的細菌之餘，仍保有對身體有益的乳鐵蛋白及免疫球蛋白等營養成分。
- 避免吃煙燻魚類。
- 盡量避免吃市售冷藏的盒裝生菜沙拉，苜蓿芽、綠豆芽、黃豆芽等芽菜類則要煮過再吃。包裝鮮榨汁要購買低溫消毒的產品。所有的蔬果在食用前，要用流動的水徹底洗乾淨。【推薦閱讀：春節探訪罹癌親友，該送哪些伴手禮？4大原則，貼心不踩雷】
- 不吃生牛肉或半熟牛肉，肉品要完全煮熟再吃。
- 海鮮類的魚、牡蠣要煮熟後再吃。生魚片等級的冷凍食材相對較安全，但食用前仍建議先徵詢醫師、營養師的意見。
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