酸性食物會刺激癌細胞生長？3大癌友飲食迷思破解

確診罹癌之後，許多人第一個反應就是：「我到底該怎麼吃才對？」、「食材怎麼選？」、「什麼一定要吃，又有什麼千萬不能吃？」......，疑惑越想越多。以下例舉 3 個常見的癌友飲食迷思：可以喝咖啡嗎？酸性食物會刺激癌細胞生長嗎？能不能喝雞精？專家一次解答。

 

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問：癌友可以飲用咖啡或茶嗎？

答：癌症病人適量飲用咖啡和茶是可以的，但若對咖啡因敏感，飲用後有出現心悸、腹瀉或失眠等症狀，則建議減量或應避免飲用。

另外也要注意飲品的溫度，60℃ 以上的過燙飲品，可能對食道黏膜造成傷害或損傷，應盡量避免。

治療期間若飲用拿鐵，則不建議添加鮮奶，可改用保久乳或奶粉取代。

一天咖啡因攝取量不要超過 300 毫克（約大杯美式 1 杯）。一般而言，咖啡因的半衰期約為 3～6 小時，故睡前 3～6 小時內應避免飲用，以免影響睡眠品質。【喝茶喝出腎結石與腎衰竭？營養師：預防腎臟病變 要注意 2 大重點】

問：有所謂的「酸性體質」嗎？酸性食物會刺激癌細胞生長嗎？能靠飲食讓身體變鹼性？

答：許多人認為食物酸鹼性會影響血液與細胞環境，進而導致癌症或助長癌細胞成長。然而，人體血液的pH值恆定維持在 7.35～7.45，並不會因飲食而產生酸鹼變化。

所謂「酸性體質」與「鹼性體質」並無醫學依據，因此也無法透過吃「鹼性食物」改變體質來抗癌。

雖然蔬菜和水果等食物普遍被歸類為「鹼性」，且多攝取未加工食材有助健康，但這些好處並非來自酸鹼調控，而是來自維生素、礦物質及纖維等營養素。僅僅補充偏重鹼性的飲食、排毒水或離子水，可能導致營養攝取不均衡。【科研軼聞》他因癌症反得活命！酸性體質致癌繆論的代罪羔羊、諾獎得主傳奇人生】

酸鹼飲食理論與改變體質沒有醫學證據，癌症病友不必依賴鹼性餐、鹼水等方式抗癌。

真正應關注的是均衡多樣飲食、優質蛋白質與足夠蔬果攝取，並聽從醫師或營養師建議，才能在治療期間吃得安心、照顧好身體。

問：能不能喝雞精？滴雞精、雞精、雞湯怎麼選擇？

許多人認為雞湯煮得越久越營養，甚至認為雞精或滴雞精可取代正餐，其實這些觀念需要重新釐清。

雞湯不管煮多久變成雞精或滴雞精，營養價值大部分仍留在肉裡，湯並不會越熬越營養，尤其湯品蛋白質含量偏少，熱量也不高。

因此，單喝雞湯或雞精並無法提供足夠營養，建議還是應吃肉搭配喝湯，才能攝取到完整的營養。

雞精或滴雞精的差別是前者加水且比較腥，後者不加水，經過高溫高壓萃取，將蛋白質轉成小分子氨基酸讓身體比較好吸收。【另類思考：如果癌症不是基因突變造成的，而是代謝疾病，可以怎麼預防？】

但某些滴雞精或雞精鈉含量偏高，可能造成血壓升高，而且雞精或滴雞精屬普林類食品，可能導致尿酸升高，不利於痛風控制。因此，不建議將雞精或滴雞精做為主餐替代品，應搭配實際肉類或其他蛋白質來源攝取，才能真正補充營養。

還要提醒，應避免購買含中藥材的雞精或滴雞精，以免與治療用藥產生交互作用。

以下是每 100 克的雞精、滴雞精、雞湯和雞肉在鈉含量、蛋白質和熱量的比較：

（本文節錄自《對症下飯！癌症治療飲食攻略》。本書由癌症希望基金會總策畫，黃孟娟、朱昱與張鳳書 3 位作者共同執筆，提供改善 7 大副作用的98道料理與 24 道快速上菜蓋飯，以及 8 種飲食地分級食譜，用營養打氣、補充滿滿抗癌能量！文章由天下生活出版授權「癌症問康健」轉載，圖文經編輯並增訂小標。）

※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。

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責任編輯： 梁惠明

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