預防皮膚癌可吃 9 類食物 皮膚癌飲食禁忌、術後飲食一次看
皮膚是人體的第一道防線，想要擁有好膚質又預防皮膚癌，有什麼特別需要注意的飲食禁忌嗎？哪些食物可以降低罹患皮膚癌的風險？據說像是九層塔這類的食材，吃了容易曬黑，這類食物也會導致皮膚癌嗎？關於皮膚癌的飲食問題，一次解答。
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我們想讓你知道的重點：
哪些食物會提高皮膚癌風險？
皮膚癌的風險主要與日曬有關。也有研究顯示過量攝取某些食物會增加罹患皮膚癌的風險。根據 2019 年發布的一份針對義大利北部人口進行的黑色素瘤與飲食相關度研究顯示，過度攝取精製澱粉和糖，與罹患黑色素瘤呈現高度相關。
此外，有些食材被列為「光敏食物」，會使身體容易因照光而過敏、皮膚發炎或容易曬黑。光敏食物包括葉綠素含量高的蔬果，如萵苣、莧菜、薺菜、芹菜、菠菜、香菜、九層塔等蔬菜；以及檸檬、柳丁、柚子等水果。但實驗證實，正常食用、不偏食、不過量攝取的話，一般吃進去的份量不至於對皮膚造成損傷，也不會因此致癌，最重要的仍是要做好防曬。
皮膚癌飲食禁忌有什麼？
皮膚專科蔡仁雨醫師指出，皮膚癌患者多以手術切除為主，追蹤期間並無特別的飲食禁忌，但是最好戒除菸酒、減少高油、高鹽食物，降低皮膚發炎機率。建議為避免復發或轉移，務必維持健康飲食習慣、充足水分、優質睡眠。
美國梅約診所（Mayo Clinic）建議以下的生活習慣，可以幫助保護皮膚：
- 注意防曬
- 避免抽菸、飲酒
- 溫和對待皮膚，愛用過熱的水、泡澡過久、用力搓揉等，都會對皮膚造成傷害
- 健康均衡的飲食，均衡攝取蔬菜、水果、優質蛋白質
- 妥善管理壓力
皮膚癌治療後飲食要注意什麼？
皮膚癌治療期間，最需注意避免手術傷口發炎。六大類食物，包括全穀根莖類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、油脂及堅果種子類等，都要均衡攝取。醫師建議，皮膚癌術後飲食原則，最好以促進傷口癒合又好消化的食物為主，包含：
- 蛋白質：如蓮子、豆腐、雞蛋、魚肉等，提供皮膚傷口癒合的元素
- 維生素Ａ：加速傷口癒合，如雞蛋、胡蘿蔔、番茄、牛奶
- 維生素Ｃ：減少傷口生成黑色素，如芭樂、甜椒、楊桃、奇異果等
除了均衡攝取營養之外，防止發炎的料理方式，以清炒、水煮取代油炸、糖醋最好，可以保存更多營養素，也能減少皮膚負擔。
預防皮膚癌飲食怎麼吃？
預防皮膚癌飲食該怎麼吃？哪些食物可以幫助降低罹患皮膚癌的風險、保護皮膚？以下是根據美國皮膚癌基金會（Skin Cancer Foundation）的飲食建議：
- β - 胡蘿蔔素
β - 胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A。攝取富含β-胡蘿蔔素的蔬菜和水果可以幫助降低致癌風險，也可以提升免疫力。富含β - 胡蘿蔔素的食物包括：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、哈密瓜、杏桃、芒果。
- 茄紅素
茄紅素可以幫助皮膚阻擋紫外線的傷害。根據英國皮膚期刊（British Journal of Dermatology）於 2010 年所刊出的研究，定期攝取番茄的病人，在 10 週之後被曬傷的機率降低了 4 成。也有許多其他研究顯示茄紅素可以幫助降低其他癌症風險。番茄、木瓜、杏桃等食物中都含有茄紅素。
- Omega - 3 脂肪酸
這類營養素可以幫助減緩發炎。許多癌症，包括皮膚癌，都與長期發炎有所關聯。鮭魚、鯖魚以及核桃等，都富含這類營養素。
- 茶多酚
研究顯示茶多酚可以幫助預防皮膚癌。茶多酚是強力的抗氧化劑，可以對抗發炎、也有抑制腫瘤生長的特性；可以幫助修復曝曬在紫外線下的皮膚 DNA、減少細胞損傷。綠茶是富含茶多酚的飲品。
- 硒
最近一份針對 16 項研究的整理發現，攝取硒可以幫助降低 31 % 的罹癌風險。巴西堅果就是富含硒的超級食物。其他牡蠣、鮪魚等海鮮也含有豐富的硒營養。
- 維生素Ｃ
雖然沒有確切的研究證實維生素Ｃ可以預防皮膚癌，但研究卻顯示：血液中維生素Ｃ含量高，癌症死亡率較低。可以藉由柑橘類、芭樂、草莓和青椒等，攝取維生素Ｃ。
- 維生素Ｄ
維生素Ｄ可以幫助強壯骨骼和增強免疫力。除此之外，根據一份 2011 年的研究，有非黑色素瘤病史的女性，如果補充低劑量（400 IU）的維生素Ｄ及鈣，可以降低未來罹患黑色素瘤的風險。
日曬可以幫助維生素Ｄ的生成，但光靠日曬很難補充到足夠的維生素Ｄ劑量，而且過多的日曬也會增加皮膚癌的風險。因此可以額外攝取食物補充。鮭魚、鯖魚、鮪魚都是理想的補充來源。
- 維生素Ｅ
維生素E可以幫助預防皮膚癌。維生素Ｅ是一種已知的抗氧化劑，幫助吸收紫外線，也有抗發炎的功效，可以做為皮膚的保護。杏仁、葵瓜子、黃豆等，都含有維生素Ｅ。
- 鋅
鋅可以幫助身體的免疫系統正常運作來對抗癌症和其他疾病。2017 年的一個小規模研究顯示，在食物中補充適量的鋅，可以幫助補充體內的抗氧化劑，修復免疫系統。牛肉、羊肉、帶殼的海鮮類以及黑豆，都含有鋅。
參考資料來源：Mayo Clinic、The Skin Cancer Foundation Official Website、Natural Science
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