肝癌可以喝咖啡嗎？看懂肝癌飲食禁忌，9種食物預防肝病變

一旦發現罹患肝癌，在飲食上有哪些要注意的？專家提醒，肝癌患者的飲食最重要的 4 個原則是「均衡、天然、新鮮、清淡」，要避免酒精、鹽分過多的食物和醃漬品等可能增加肝臟負擔的食物。以下一起來看看肝癌的飲食禁忌和術後飲食原則。

肝癌飲食禁忌有什麼?哪些水果和食物不能吃？

對肝病患者來說，酒精、過高的鹽分及過多的液體，都是「禁忌品」，少碰為妙；除此之外，因為肝臟已經生病了，也要避免食用會增加肝臟負擔的食物。

• 酒精：酒精會加重肝臟的負擔，也影響其他營養素的吸收利用，最好避免喝酒精性飲料。
• 鹽分：有腹水症狀時需減少高鹽食品，因為鹽中的鈉會使水分滯留體內，導致水腫問題不易減緩。
• 過多液體：如果有腹水或下肢水腫，就必須減少攝取液體食物，包括：食物中所含的水分、開水、牛奶、果汁、汽水和其他飲料。
• 醃漬類或發霉的食物：肝癌患者的肝臟已經生病了，因此要避免食用會增加肝臟負擔的食物，例如罐頭、香腸、臘肉、火腿等加工食品、醃漬品。也要避免因保存不當易產生黃麴毒素的食物，例如花生或花生製品、豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、起司等發酵食物，以及發霉的米或穀類等。
• 生食：肝病及肝臟移植患者應避免吃生食，避免感染。

肝癌營養補充品可以怎麼選擇？

肝癌患者的重要飲食原則是「均衡、天然、新鮮、清淡」。患者的營養供應，首要以均衡飲食為原則、選用新鮮自然的食物，但如果無法以天然食物補足需要的營養，再考慮選用市售的營養補充品。

隨著病情的變化，肝癌患者可能出現包括食慾減退、腹水、膽道功能受阻造成脂肪吸收不良等症狀。這時候飲食可採少量多餐。若進食狀況不佳，可以合併採用市售的營養配方；若進食量仍有限，可以考慮諮詢醫師，並使用管灌餵食或由靜脈注射給予營養補充。

若是脂肪吸收不良時，會有脂肪瀉或黃疸發生，此時要注意脂肪攝取的質與量，可使用中鏈脂肪（例如椰子油）取代部分脂肪，並減少脂肪攝取總量，以減輕肝臟負擔。對於市面上流行的各種健康飲食，使用前最好先諮詢醫師或營養師，不要盲目採用。

肝癌可以喝咖啡和雞精嗎？

研究顯示，習慣性地飲用咖啡可以保護肝細胞的損害，減少肝功能異常、肝硬化或肝癌的風險。肝癌病友可以適量飲用咖啡。但若仍有疑惑，最好還是預先諮詢醫師。

至於能否喝雞精？當出現腹水、水腫現象時，肝癌病友就需限制水分攝取。這時候除了建議每日總水量應控制在 1000 - 1500 CC 外，也必須限制鈉的攝取，避免體內水分滯留更多，也應避免市售含鈉量高的雞精。

肝癌手術治療後飲食要注意什麼？

當進行肝切除手術後，身體需要額外的熱量和營養素來幫助傷口癒合，對抗感染。如果手術前的營養狀況就不好，也會對術後的復原造成影響，因此，對於開刀的病患，術前和術後營養都同樣的重要。以下為肝癌術後的飲食重點：

• 以高蛋白、高熱量、維生素及各種營養素均衡攝取為原則。蛋白質可小量分多次攝取，以達到需求量。全穀根莖類、蔬菜、水果也要兼顧。
• 適量增加富含鋅的食物，包括牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果等，可幫助促進傷口癒合和避免味覺減退。
• 建議攝取富含維生素Ｃ和Ｋ的食物，如：青椒、綠色疏菜、動物肝臟、柑橘、奇異果、檸檬等。

不過要提醒的是，如果有急性肝腦病變發生時，就應降低蛋白質攝取，尤其是紅肉類，可以用植物性蛋白質或乳製品取代動物性蛋白質。等病情改善時，再逐漸調高蛋白質攝取量。

預防肝癌的食物有哪些？

目前醫學上並沒有研究證明哪些食物可以預防肝癌，但以下列舉對保護肝臟有幫助的食物：

1. 咖啡：咖啡之所以能減輕肝病惡化，據推論可能是喝咖啡較不會罹患糖尿病，而糖尿病與肝病，如脂肪肝息息相關；也有推論是咖啡能夠減輕人體內的發炎反應，可以和緩肝臟發炎，因此能夠減少肝臟纖維化及肝硬化的發生。第 3 種推論則是咖啡具有抗氧化作用，有助於減輕對肝臟的損害。
2. 燕麥：燕麥片是增加膳食纖維的好方法。膳食纖維對維持良好消化至為重要。此外，燕麥片中的水溶性膳食纖維 β - 葡聚醣可以對抗發炎、幫助調節免疫系統。在針對小白鼠所做的實驗，燕麥片中的 β - 葡聚醣可以幫助減少肝臟所儲存的脂肪，也對保護肝臟有所幫助。
3. 綠茶：綠茶中的兒茶素，具有強力抗氧化作用，可以預防老化。兒茶素可以預防氧化、發炎，還能預防癌症、高血壓、糖尿病、肥胖、過敏、食物中毒等。
4. 大蒜：研究發現，蒜素目前已被證實可以防止腫瘤增生、抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝。但要注意，加熱之後會降低蒜中的抗癌有效成分，最好能將生蒜切薄片或拍碎後，放置常溫中 10 分鐘，讓空氣與之接觸，能讓蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高抗癌效用。
5. 葡萄：是白藜蘆醇的理想來源。白藜蘆醇在細胞和動物研究中，證實具有抗胰臟癌的效果，可以壓抑癌細胞的生長、加速癌細胞死亡。
6. 莓果類：富含白藜蘆醇、抗氧化劑和膳食纖維。
7. 全穀類食物：全穀類食物可以幫助身體打造能量對抗病痛，提供足夠的膳食纖維和碳水化合物。適合的全穀類食物包括：麥片、全麥麵包、玉米、藜麥等。
8. 各色蔬果：深色或彩色蔬果富含抗氧化物，可以幫助對抗癌症。
9. 優質脂肪：健康的脂肪攝取可以支持細胞生長和保護器官。包括：橄欖油、芥花籽油、酪梨、堅果類、瓜子類、魚類。

參考資料來源：Healthline、國泰綜合醫院、肝病防治學術基金會、Medical News Today

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