預防乳癌少吃 5 類食物！術後避吃 3 種水果，了解乳癌飲食禁忌
乳癌是目前台灣女性發生率最高的惡性腫瘤，所幸隨著治療進步，第一期、第二期乳癌的五年存活率在 95 % - 88 % 之間，預後也多能維持正常生活品質。從治療到抗癌追蹤期間，吃對食物更能有效避免復發，一次看清楚。
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我們想讓你知道的重點：
乳癌有不能吃的水果嗎？乳癌地雷食物哪些？
在乳癌的治療過程中，適當飲食習慣並把握正確的營養觀念，不但有助度過療程，還可以藉此調整體質、強化免疫力，產生足夠的能量戰勝癌細胞。癌後飲食務必掌握的大原則就是：沒有任何單一種類的食物，能囊括身體需要的全部各種營養，還是要以多元食材、均衡攝取和高蛋白熱量為原則來調理飲食。
乳癌有不能吃的水果嗎？
從營養均衡的角度來看，每一種食物都有不同的功能，治療癌症期間其實沒有什麼天然原型食物是不能吃的，只要記住「均衡飲食」的概念，遵循醫師和營養師的指示，大部分的人都能保有體力對抗病魔，因此並沒有「乳癌患者不能吃的水果」。
但必須注意的是，水果大多是生食，務必注意清洗乾淨，以免農藥或是汙染物、蟲卵等殘留；另外水果如已發霉、腐壞或不新鮮、表皮破損等，最好整個丟棄，不要切除壞部後又吃下肚或打成果汁，都容易造成腸胃負擔。
乳癌地雷食物與飲食禁忌
- 動物性脂肪：脂肪是讓乳癌增生的原因之一，動物性脂肪如豬油、牛油、三層肉等建議少吃，幫助控制體重。因肥胖會刺激身體分泌較多女性荷爾蒙，若超過身體需求時，可能增加罹患乳癌的機會。停經婦女更需維持適當體重。
- 加工或精製食物：經過加工處理的食物會破壞食物營養成分，若含有化學添加物更有癌化風險。像是反式脂肪、加工肉製品、人工甘味劑、醃漬類食物，應盡量避免。
- 精製糖：應徹底控制糖分攝取量，如手搖飲、含糖飲料、高糖高油糕點，能不吃就不吃，或偶爾適量淺嚐即可。
- 酒精：長期酗酒增加乳癌及復發機率。
- 油炸、煙燻、燒烤物：癌友最好選擇熟食，但應避免油炸、煙燻及燒烤，盡量改以清蒸、水煮、清燉、涼拌等烹調方式。
乳癌術後水果可以怎麼選？術後避吃 3 種水果
乳癌術後的治療期間，除了熱量與蛋白質需求之外，也需要蔬果植化素來強化消化道環境與免疫系統。台塑生醫ｉ醫健康診所醫師喬聖琳指出，術後調理的重點，在於將身體調整到平和狀態，才能加速傷口復原，但過度補身或是營養不均衡，都會造成反效果。
要提醒的是，手術後因為身上有傷口，這期間要避免食用會引起發炎的食材，以水果來說，性質屬熱性的種類包括龍眼、荔枝、芒果等，在傷口復原前最好先忌口。其他選擇水果的建議如下：
- 以當季水果為首選。
- 盡量吃原型水果：水果榨汁難免會流失營養素，接觸空氣後也容易氧化，最好的方法還是直接吃水果，透過咀嚼促進血液循環，傳送養分給腦細胞，刺激唾液分泌，同時幫助胃腸充分吸收與消化。
- 柑橘類：像是橘子、柳橙、檸檬、葡萄柚等，富含維生素Ｃ及多種抗氧化物質，可幫助抑制致癌物的生成。
- 莓果類：莓果類含有花青素及類黃酮等多酚類，可幫助抗發炎，並防止細胞損傷，減少癌細胞生成。
乳癌術後營養品推薦？注意 3 種營養素
乳癌術後有化學治療與放射治療等療程時，若營養不足，治療效果也會大打折扣。市面上營養品種類繁多，在選擇適合自己的品項前，最好先諮詢醫師、個管師或營養師，了解若在正常飲食下，自己還可能缺乏的營養素有哪些，再針對不足的部分適當補強。
歐洲臨床營養與代謝學會（ESPEN）癌症臨床營養照護指引建議，除了一般維生素和礦物質營養補充品之外，癌患可以注意 3 種營養素：
- 魚油：EPA 為 Omega-3 脂肪酸，研究指出能減少發炎反應、協助傷口癒合、改善淋巴細胞功能、調節免疫反應。但應避免大量補充，以免造成凝血問題。
- 精胺酸：可激化免疫系統分泌殺手Ｔ細胞，提供巨噬細胞損毀腫瘤細胞的能力，並促進膠原蛋白和生長激素生成，幫助傷口癒合。但提醒若大量補充時須注意血管鬆弛作用，重症患者應小心使用。
- 核苷酸：加速疫細胞分裂增生，促進組織修復。
臺大醫院營養師賴聖如提醒，癌友最好能從日常主食、魚肉蛋奶、蔬菜水果和優質油脂中攝取均衡養分，再搭配營養素，成效較好。但若病人真的食欲不振，難以透過天然食物攝取養分，的確可以適時借助營養配方補足均衡營養。
乳癌化療後飲食要注意什麼？
中國醫藥大學附設醫院乳房外科鄭伃書醫師指出，化療期間的進食量「少少就好，沒關係」，因為吃得又脹又撐，吐出來更難受。此外由於味覺會改變，飲食先從清淡起步，這時「真的什麼都不想吃」也沒關係，不用勉強進食，因為逼迫帶來的壓力，也會催生噁心感，先度過化療及副作用期間，再來補足營養即可。
食慾不振、口腔潰瘍、吞嚥困難、噁心嘔吐、嗅覺及味覺改變及腸胃道不適，一直是癌症病人經化療後常見的困擾。乳癌防治基金會提醒，化療期間不建議吃生食，因這段期間體內免疫系統較弱，容易感染。針對不同狀況應對的飲食調整重點如下：
食慾不振時：
少量多餐、用餐前適度做些簡單運動、每餐先從固體或少許開胃食物開始吃。
口腔潰爛、吞嚥困難時：
可口含冰塊、喝點淡茶；也可改變食物質地，如將食材做成果凍、雞湯凍或布丁、豆腐等口感，食物也可搭配湯汁一起吞食，或以吸管代替湯匙，幫助吞嚥。
噁心嘔吐時：
少量多餐、運動後不要立刻進食，平常注意補充水分和電解質，避免太甜及太油膩的食物。
嗅覺及味覺改變時：
可選擇味道較濃的食材，如香菇、洋蔥等，但避免使用苦味較強的食物，像是芥菜等。
腸胃道不適時：
- 腹瀉：少量多餐、避免油膩及奶製品，採用低渣或纖維素較少的食物，減少刺激腸胃蠕動。
- 便祕：多補充水分，如溫開水、檸檬汁、黑棗汁或含渣的果菜汁等；也可多吃蔬果及水溶性纖維，如吃起來有黏滑感的食物，像皇宮菜、秋葵、木耳、金針菇等。
- 脹氣：避免食用易產生氣體或粗糙、多纖維的食物，如豆類、洋蔥、馬鈴薯、牛奶、碳酸飲料、氣泡水都要避免。
預防乳癌飲食怎麼吃？吃對 5 大類食物遠離乳癌
營養師劉怡里指出，肥胖是乳癌的危險因子，維持體重，最好將 BMI 數值控制在 18.5 到 24 之間。此外，高油飲食，尤其是過多的動物性油脂，例如:牛腩、三層肉、牛油、豬油、紅肉加工品等，因為飽和脂肪酸高，都易誘發身體發炎，增加乳癌威脅。建議養成下列 5 大飲食搭配的好習慣，可以遠離乳癌上身的風險：
- 優質蛋白質：魚類、豆類製品都是好的來源。鯖魚、虱目魚、秋刀魚、四破魚、鮭魚等魚種，都助降低身體發炎反應。
- 十字花科食物：高麗菜、花椰菜、小白菜、白蘿蔔等食材，富含吲哚、硫化素成份，能減少自由基，降低乳癌的發生。
- 高纖食物：纖維可助油脂代謝，建議吃糙米、薏仁、燕麥、地瓜葉、黑木耳、菇類等。
- 適量的豆類製品：例如豆腐、豆漿、豆干等，都有豐富的大豆異黃酮，反而有助預防乳癌。
- 選對油：建議烹調用油使用不飽和脂肪酸高的優質油脂，如橄欖油、苦茶油、亞麻籽油等。
參考資料來源：《乳房100問完全解答》、《一本讀通乳癌》、《癌後調養聖經》、《超越乳癌》
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