預防子宮內膜癌避吃 3 類食物 術後飲食 3 原則比喝雞精好
子宮內膜癌好發於 50 歲以上婦女，在美國是最常見的婦癌。然而近十年，台灣確診病例逐漸上升，甚至超過子宮頸癌。其中，肥胖、伴有高血壓或糖尿病、長期攝入高脂和高糖飲食等是危險因子，無論是預防或罹癌後避免復發，都建議應調整飲食習慣。
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我們想讓你知道的重點：
哪些食物會提高子宮內膜癌風險？
子宮內膜癌被認為與飲食偏西化有關，長期攝入高脂、高糖飲食，都可能增加罹癌的風險。
- 高脂飲食
長期吃炸雞、薯條、漢堡、燒烤類等食物，易導致肥胖，體脂肪增多又會使血液中的荷爾蒙和胰島素增加，誘發癌細胞生長。
已有研究指出，體重過重或肥胖，會增加人體內脂肪組織中芳香酶（Aromatase）的活性，進而增加雌激素生成，提高罹癌風險。此外，婦女上半身較胖、超出理想體重的 30 % 時，罹患子宮內膜癌的機率也會比比正常者高出 3.5 倍。
- 高糖、高升糖指數（Glycemic Index，簡稱 GI）飲食
經常吃高升糖指數食物，例如白飯、白吐司、糕餅類等精緻食物，血糖上升的速度會比較快。
當血糖升高，體內胰島素會大量分泌，幫血糖回復到正常值；但是體內長期處在高胰島素濃度狀態，容易導致胰島素抗性、無法發揮正常作用，增加肥胖、罹患糖尿病和心血管疾病的風險，這類病症又與子宮內膜癌相關。
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罹患子宮內膜癌的飲食禁忌有哪些？
- 避免或減少吃紅肉、加工肉品
紅肉裡的血紅素鐵（Heme iron）和飽和脂肪，與子宮內膜癌相關，長期攝入較高的脂肪，尤其是飽和脂肪，與子宮內膜癌風險的升高有很高的相關性。建議可改吃魚或雞肉等白肉。
至於熱狗、培根、火腿、香腸等加工肉品，含大量飽和脂肪，且經過醃製、煙燻，過程中加入硝酸鹽或亞硝酸鹽保存，可能使致癌的化學物質增加，應避免攝取。
- 注意乳製品攝取量
乳製品含有飽和脂肪，攝取過多可能增加血液中的膽固醇。國外曾針對未使用荷爾蒙補充療法（HRT）的停經婦女研究，發現乳製品攝入量與子宮內膜癌存在關聯性──喝愈多，罹患婦癌的風險愈高。不過，民眾也不需過於擔心，可參考每日飲食指南，每日攝取 1.5 ~ 2 份乳品類，不要過量，並盡量以低脂乳品替代。
- 避免高糖和精製碳水化合物
美國愛荷華州婦女健康研究發現，與攝入量最低的女性相比，飲用含糖飲料最多的女性，罹患子宮內膜癌的風險高出 78 ％。因此，平日應避免攝入高糖飲食和精製碳水化合物。
子宮內膜癌手術後飲食及化療飲食的原則與禁忌？
大原則同上，治療後應避免或減少攝入：
- 紅肉（如：牛、羊、豬）及加工肉品（培根、熱狗、香腸、火腿等煙燻肉類）。
- 高脂、高糖飲食。
- 高鹽（鈉）、鹽漬類食物。
- 經煎、烤、烘製的食物：因這類食物在製程中會產生丙烯醯胺，可能讓婦女罹患卵巢癌和子宮內膜癌的風險增加 1 倍。煎、烘、烤的麵包、麥片、咖啡、肉類、馬鈴薯內也含有丙烯醯胺，攝取這些食物應節制。
治療後，飲食以新鮮蔬果、補充優質蛋白質為原則，包括：
- 均衡飲食，增加蛋白質和維生素的攝取，以促進傷口癒合。
- 術後建議減少攝取奶類、豆類及蛋類，避免引起腹脹不適。
- 多攝取蔬菜、水果等高纖維食物，有助於正常排便，避免便祕。
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得到子宮內膜癌，保健食品怎麼選？子宮內膜癌患者可以喝雞精嗎？
罹患子宮內膜癌的患者，在選擇保健食品方面，應留意：
- 避免吃來路不明的保健食品
更年期或停經後的婦女可能會接受荷爾蒙補充療法，目的是緩解症狀和避免骨鬆。在做此治療時，子宮完整的婦女服用雌激素，應合併服用適量的黃體素，預防子宮內膜增生；子宮切除的婦女則不需使用黃體素，只需單獨使用雌激素。
只要遵循正規治療，目前醫學上已破解「使用荷爾蒙補充療法會導致子宮內膜癌」的疑慮。但仍要提醒，不要長期、大量服用來路不明的保健品，或過度補充含高單位女性荷爾蒙的健康食品，有疑問應請教醫師或營養師。
- 可否喝雞精或滴雞精？
癌症患者最重要的營養來源是「食物」，雞精或滴雞精雖然含游離胺基酸，但只有微量營養素，較適合給缺乏微量營養的一般人補充用。因癌症患者通常體力虛弱，或是術後需調養，與其喝雞精，不如直接吃雞肉補充蛋白質，更能幫助組織快速復原，或者最好搭配其他食物，如蛋、肉、青菜，以補足熱量。
預防子宮內膜癌飲食的保健食物有哪些？
與許多癌症相同，罹患子宮內膜癌的風險與攝入過多動物性食品、精製碳水化合物有關；反觀，經常攝取蔬菜、水果、全榖類和豆類者，罹癌風險較低。平日應以全食物（或稱原型食物）取代精緻食物，並盡量選擇低脂、少糖、少鹽的飲食，避免癌症來敲門。
- 全穀類：含有豐富的膳食纖維、醣類和蛋白質，如全穀麵包、糙米、藜麥、燕麥等。
- 蔬菜：以植物為基礎的飲食，可降低罹患癌症的風險。建議選擇非澱粉類、高纖的蔬菜，如番茄、十字花科蔬菜、辣椒、胡蘿蔔等。
- 水果：食用各式新鮮水果，如要打成果汁，建議一天一杯就好。
- 豆類：豆類含有大豆異黃酮，可吃豆腐、喝豆漿，或在湯品、菜餚、沙拉中適量加入豆類，如花豆。
- 肉類：可吃魚類、雞肉等白肉，補充蛋白質。
- 其他：國外有研究發現，咖啡含多種酚類物質，可降低罹患肝癌、子宮內膜癌的風險。不過，國健署提醒，目前尚未明確證實喝咖啡具防癌功效，因此，想預防癌症，還是應透過均衡飲食和運動做起。
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責任編輯： 李佳欣
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