減輕化療、放療不良反應 茯苓這樣選，2吃法提升免疫力、增食慾
茯苓是自古以來最常被使用的藥材之一，具有健脾、利濕等功效。就現代藥理來看，茯苓的主要有效成分為茯苓多醣，可以用來增強體質，提升免疫力，增加食慾。在中醫角度，茯苓性味甘、淡、平，主要用來健脾利濕。
圖片來源 / 康健資料
脾虛、體質偏濕的人，容易導致水腫脹滿、消化不良、心悸暈眩、失眠多夢、恍惚健忘等症狀，茯苓就有很好的治療效果。
此外，癌症使用放、化療的病人服用茯苓，也能減輕不良反應，提高療效。
不僅是中醫的常備藥，茯苓也被大量運用在常民料理中。路邊常見的茯苓糕，就是由中國福建地區流傳而來，將米、茯苓及其他配料磨成粉蒸熟而成。
常用的四君子湯、歸脾湯、五苓散、豬苓湯等都含茯苓，用途十分廣泛。
茯苓怎麼選：
不用特別挑外觀：
一般認為愈完整、大片愈好，但中醫師指出，藥材大小與藥效沒有直接關係，差異在於賣相好壞。乾燥保存、沒有燻硫的刺鼻味是選購重點。
與合格中藥房採買：台灣目前茯苓皆為進口，選購時要注意有完整包裝，清楚標示產地、有效期限等規定須揭示之資訊，最好附有QR Code可用手機掃描讀取檢驗相關數據和訊息標章。
茯苓怎麼吃：
茯苓性平，藥用、食補都適宜。在中醫臨床上，茯苓屬於溫和平補的藥材，經常用來與各種方劑搭配。
入菜時，建議不要直接吃，而是洗淨、烘乾後磨成細粉，煮熟後食用。
茯苓乾燥後水分不易滲入，因此建議把藥材壓碎，增加與水分的接觸面積，目前部分優質藥材的茯苓就是裁切成方塊丁狀，煮汁時能釋放出較完整的有效成分。
茯苓3部位功效各不同 皮及白內裡有助消水腫
市面常見的茯苓多為雪白色薄片狀，依據茯苓部位的不同，名稱有別，功效也有些微差異。
白茯苓功效
白茯苓為茯苓菌核內部的白色部位，新鮮採收後切成薄片或丁狀，曬乾後即是，市面常見的茯苓就是此部位。
白茯苓可補脾益心，利水滲濕。主要功用在治療因脾虛造成的消化不良、暈眩、心悸、失眠等症狀，另外也可以消除水腫。
茯苓皮功效
茯苓外表削下來的黑色外皮，曬乾後即為茯苓皮。
茯苓皮可利水消腫。臨床上常用的五皮飲由茯苓皮、大腹皮、生薑皮、五加皮、地骨皮組成，治療臉部浮腫、四肢水腫都有良好效果。
茯神功效
茯苓包附松樹根生長，採收後切片曬乾，橫切面會同時有茯苓與松樹根。由於樹根頭尾粗細不一，因此每片茯神也會呈現不同大小。
茯神可寧心安神。安神作用較白茯苓更強，臨床上使用茯神、龍齒等做成安神定志丸，可以治療失眠、多夢。
荷葉茯苓粥食譜
材料（2～3人份）：荷葉1張（也可至中藥房購買乾燥的荷葉，約1大湯杓的份量）、茯苓30克、米60克，冰糖適量
做法：
- 將乾淨完整的荷葉洗淨、切碎。
- 將荷葉、茯苓放入鍋內，加清水，煎煮濾出藥汁。
- 米淘洗乾淨後，將米與藥汁放入鍋內，再加適量水。
- 大火燒沸，小火慢燉至米柔爛。
- 加入冰糖調味，攪勻即可食用。
茯苓糕食譜
材料（4人份）：米1,500克，茯苓、蓮肉、山藥、芡實各100克，糖500克
做法：
- 將米、茯苓、蓮肉、山藥、芡實均磨成粉，加入糖拌和，混合均勻，放入木模內，並加適量水拌勻。
- 將木模放入蒸籠隔水蒸熟。
- 晾涼後切成小塊，即可食用。
- 也可以加入核桃仁、芝麻、松子仁、瓜子等配料，口味更豐富多變。
責任編輯： 張尹寧
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